[醫療保健] 飲豆漿可預防脂肪肝？

香港有逾百萬成人疑患脂肪肝，美國最新動物研究顯示，飲豆漿有助減少脂肪肝形成。本港學者建議每日飲用豆漿不應逾500毫升，亦不要加糖。美國伊利諾大學（University of Illinois）利用老鼠進行實驗，冀了解黃豆蛋白質對減少脂肪肝的好處。研究小組把老鼠分為肥、瘦兩組，兩組再分為餵食豆漿、牛奶，結果17周後，瘦老鼠的三酸甘油脂沒有多大變化，喝牛奶的胖老鼠亦一樣沒有變化，但喝豆漿的胖老鼠，體內的三酸甘油脂減少了20%。負責該研究的美國伊利諾大學食品科學助理教授陳洪（Hong Chen譯音）指，三酸甘油脂是形成脂肪肝、心血管疾病的其中一項元兇，故豆漿能夠降低三酸甘油脂，或有效防止脂肪肝的形成，讓肝臟能夠正常運作。

陳洪指，研究結果提供了一個天然方法，幫助肥人可順利地代謝掉肝臟內的有害脂肪，減少肝臟的負擔，以保持肝臟功能完整。本港專門研究脂肪肝的中大內科及藥物治療學系教授黃煒燊指，由黃豆製成的豆漿屬低升糖食品，含健康蛋白質，不易增加血糖和脂肪，相反高升糖食品如白米、提子、西瓜等，則不用身體能力去消化，故易致脂肪肝。黃煒燊解釋，脂肪肝形成主要來自三方面，包括肥膩食品的脂肪、身體其他部位的脂肪分解後傳送至肝臟，及肝臟本身製造出來的脂肪。大豆含有的健康蛋白質，則有助抑製肝臟製造脂肪，而減少脂肪肝形成的機會。不過，黃指飲用豆漿雖有助減少脂肪肝形成，但任何食物攝取過量都不好，建議每日飲用豆漿分量應在200至500毫升。