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[食譜] 雪菜炒麻竹筍的食譜和做法

雪菜炒麻竹筍的食譜和做法圖片1
雪菜炒麻竹筍

材料:

烏殼綠竹筍400公克

雪裡紅150公克

豬絞肉100公克

蒜末15公克

紅辣椒末15公克

調味料:

鹽1/4小匙

細砂糖1/2小匙

雞粉少許

白胡椒粉少許

作法:

1.雪裡紅洗淨切小段;烏殼綠竹筍去殼切條狀,放入冷水鍋中煮至滾沸,撈出筍條,備用。

2.熱鍋倒入2大匙油,放入豬絞肉翻炒至肉色反白,放入蒜末和紅辣椒末爆香。

3.於作法2鍋中續入作法1雪裡紅段、烏殼綠竹筍條及所有調味料拌炒均勻即可。

料理一點訣

竹筍汆燙後快炒

竹筍不易熟,所以若要快炒可以先把竹筍去殼切好,放入冷水鍋開始汆燙至熟成,不能直接放入滾燙的熱水汆燙,否則會反苦、色澤也不好看。

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