酥皮湯含反式脂肪多
(明報)2009年7月8日星期三15:55
食物安全中心 測試顯示，酥皮及油脂類食物含反式脂肪較多，應減少食用，如食一個半酥皮湯，即超過每日攝取量。
食物安全中心測試了市面6類，一共59款食物，發現本港食物含有反式脂肪不一，每100克食物含有少於0.3克反式脂肪食物佔70%，介乎0.3克至1克就有24%，1克至5克有5%，高於5克就有1%。在受測試的食物中，酥皮及油脂類食物含有的反式脂肪較多，如硬人造牛油，每100克就有11克反式脂肪，如食一湯匙牛油，即約14克，其中1.5克為反式脂肪，已佔每日攝取量的68%。
食物安全中心科學主任林伏波表示，酥皮類食物平均含反式指肪，為每100克有0.91至0.98克，如食用3個吞拿魚酥皮卷或1個半酥皮湯，就超過每日的攝取量。按照世衛標準，每日反式脂肪的攝取量應少於每日攝取熱量的1%。
食物安全中心顧問醫生何玉賢表示，反式脂肪可令人體的壞膽固醇增加，好的膽固醇減少，增加患心臟病 的風險，而心臟病在本港已成為第二號「殺手」。
（即時新聞）
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