紅桑子芝士蛋糕【免焗】[轉貼]

紅桑子芝士蛋糕Raspberry Cheese Cake

餅底材料(8吋)
無鹽牛油70克
oreo餅140克

芝士糊材料

忌廉芝士400克
糖60克及30克
魚膠片4片
水4茶匙
蛋2隻
淡忌廉200克及90克
雲呢拿油少許
Rum酒少許

裝飾材料

適量朱古力少許
時令生果少許

製作過程

1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中(淡忌廉溫度避免過熱)
4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。
5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。(留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒)
6.將200克淡忌廉打至企身(切記不要打得太硬，否則影響口感)，再拌入芝士糊內
7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。
8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度)。
9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。

依個都好簡單...唔洗焗....
不過用消化餅應該好食d..冇咁甜