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[資訊分享] 油中之霸-橄欖油抗癌、美容、降膽固醇樣樣皆能

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近年,橄欖油愈來愈受市場歡迎,尤以亞洲地區銷售量的升幅最快。橄欖油受到如此擁戴,全因它的營養價值高,且不含膽固醇,為食用花生油的最佳代替品之外,其多功能用途,在應用於食用、美膚、傢具保用等方面,亦同樣了得!

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新鮮天然 與眾不同
橄欖油是從油橄欖(Olive)果實中榨取的油而成,每個鮮果含油率一般為20%至30%。原產於小亞細亞,主要分布在地中海沿岸地區,以西班牙、意大利、葡萄牙及阿爾巴尼亞為集中產地。一般橄欖油顏色呈淡黃綠色,氣味清香,並具有其他植物油所不及的許多特點。最與眾不同之處,橄欖油是唯一不經過任何化學方法直接壓榨出來的天然果油,故可以保留其大多數的營養成分,並具有極高的營養價值。其中,含有的角鯊烯(Sgualene)物質,是一種天然的抗氧化劑,所以橄欖油過氧化值很低。油脂中含有多種維生素和胡蘿蔔素等,以及人體必需的各種微量元素。在此特別強調,也必須注重出產地及製造者,橄欖油同葡萄酒一樣,不同的地點、不同的時節、不同的品種,榨出來的油都會有細微的區別。葡萄酒愈放愈醇,但是橄欖油則是新鮮的才是最好的。

美膚之寶 細嫩亮澤
一般而言,橄欖油屬於最好的健美用油。它不僅能抗氧化,解決女性最怕的衰老問題;更因為它含油酸達70%以上,塗在身上黏性不大,且揮發性緩慢,因而塗擦一次之後可以較長時間保持皮膚的彈性和亮澤度不會改變,由於橄欖油所含的維他命種類和數量較其他油類明顯要多,如其中維他命A(及A原)、B、E等具有使皮膚光滑、細嫩並增加其彈性的作用。由於身體表皮皮膚組織大,是人體第二重要的呼吸和吸收器官,而橄欖油的附著時間長,塗搽於身體上的油分可以絕大部分被吸收,包括所含的角鯊烯。所以,在健美運動特別是拳擊運動,常有肌肉及韌帶等損傷或皮膚擦傷的人士,身上塗擦橄欖油後可減少這種情況的發生。

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「營養之王」深受健康一族擁戴
近年,很多人關注膽固醇的問題,更有報導指出我們日常用作食用的花生油,含膽固醇量極高;反之,優質的橄欖油含不飽和脂肪酸,而亞油酸、亞麻油酸含量豐富,膽固醇值特別低,因而吸引到健康一族擁戴。而單不飽和脂肪酸(按即油酸、棕櫚油酸)的含量是所有植物油中屬於較高者。單不飽和脂肪是「好」脂肪,它可以幫助降低「壞」的低密度脂蛋白膽固醇,而維持「好」的高密度脂蛋白膽固醇,易於被人體吸收,不易氧化沉積在人體心血管壁上,如心臟冠狀動脈等部位,因而可以有效防止心血管疾病、癌症、糖尿病的發生。據西班牙橄欖油協會表示,橄欖油成分含單元不飽和脂肪酸的比例達77%,是各種食用油之冠。它含有豐富維他命E、A、D、K,具有抗氧化、調節膽固醇、抗癌、美容等功效兼減低罹患冠狀心臟病機會的作用,堪稱「營養之王」。

橄欖油等級化
根據國際橄欖油協會,橄欖油可按其製造方式與酸度的差異,被分為五等級,每個類別之間皆有嚴格指示,以確保橄欖油的質素,而品質及價格亦隨等級遞減。

特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil,簡稱EVO):取自橄欖果實第一道壓榨的初榨油,純度最高,酸度低於0.8%,適合各類食用方法。

初榨橄欖油好(Virgin Olive Oil,簡稱VO):未經提煉的二榨油,酸度低於2%,適合一般烹飪。

一般橄欖油(Olive Oil):混合經提煉過的橄欖油和初榨橄欖油,酸度最多只有1%,仍適合煮食之用,但略欠油香。

橄欖渣油(Olive-Pomace Oil):取自工廠壓榨剩餘的橄欖渣作原料加以提煉,並加入少許初榨橄欖油調混,又稱為精製橄欖油。由於售價相對較低廉,一般被餐廳使用。

工業用橄欖油(Lampante Oil):不能食用的五榨油,由於加入了化學溶劑,只能作工業或點燈用途。

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罪大惡極????

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我最近都改用橄欖油,唔該哂

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