六月考試季節將至，想子女考取好成績，除催谷溫習，不少家長會從飲食入手，希望以食物補腦，提高集中力、記憶力。有營養師表示，想促進腦部發展可多攝取奧米加3脂肪酸及各種維他命，深海魚、香蕉、合桃均含豐富上述營養素；經常被用作以形補形的豬腦，含大量飽和脂肪酸，對心血管不健康，不宜食用。
記者：嚴敏慧
營養師陳筠霖表示，要維持大腦正常運作，最重要為攝取充足碳水化合物，因其可以轉化為葡萄糖提供能量讓腦細胞工作，「考試多數喺朝早，早餐一定要食，要畀碳水化合物個腦，個腦無energy（能量）做嘢，會好似run（運作）唔到咁，反應會遲鈍」。鐵質則有造血功能，能有效供氧給腦部。
外國研究發現，奧米加3脂肪酸能促進腦細胞溝通，有增強記憶作用。她建議多吃深海魚如三文魚、吞拿魚；而合桃也含奧米加3脂肪酸，且含豐富維他命E，其抗氧化作用能保護腦細胞免受自由基破壞。
試前狂食未必有用
另外，如果想考試時不緊張，食香蕉或者有用。陳稱，香蕉含豐富維他命B6，有助腦部分泌多巴胺，能穩定情緒，「情緒穩定啲，集中力好啲，分析能力亦會強啲」。多吃含維他命B雜的全麥五穀，如糙米、小米，可讓腦部分泌多巴胺及腎上腺素。此外，維他命C也有用處，研究顯示攝取足夠維他命C，兒童在智力測驗中能較其他人高5分；故可多食奇異果、士多啤梨及深綠色蔬菜。但她強調，補腦食物考試前狂食未必有用，應加入日常飲食中，「合桃4粒已經含有一茶匙油，猛咁食反而會肥」。
陳筠霖表示兒童只要均衡飲食，不需額外服用標榜補腦、健腦的營養補充品，過量攝取營養補充品隨時有反效果，如過量維他命A會積聚肝內，有機會中毒；維他命C過多則會腹瀉，隨時影響考試。至於豬腦煲湯能否以形補形，她指豬腦為飽和脂肪酸，100克豬腦膽固醇含量達2,200毫克，比每人每日膽固醇攝取上限300毫克高逾7倍，隨時影響心血管健康。
補腦食譜
合桃露
材料：
低脂奶235毫升，合桃半碗，米2湯匙，水1碗，冰糖適量
做法：
將合桃、米、水及低脂奶放入攪拌機內打勻，倒入煲中煮滾，加入冰糖調味即可。
*若想合桃味更濃，合桃份量可增加，但要留意脂肪含量因而上升
香蕉麥皮
材料：
香蕉半條，麥片4湯匙，低脂奶125毫升
做法：
將香蕉切丁，放入攪拌機內，加入麥片及低脂奶，開機打勻即可。
資料來源：營養師陳筠霖
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