沖繩近年成為港人旅遊熱點，日本作為全球長壽國之一，其中沖繩的人瑞最多，當地人較少患上老年慢性疾病。營養師推介港人可參考沖繩健康飲食及生活模式，包括每餐只吃八成飽、多菜少肉、日常多運動等，並建議可適量進食紫薯、苦瓜、豆腐、海葡萄等沖繩人常吃食物。
記者：梁麗兒
註冊營養師鍾素珊表示，沖繩以農業及旅遊業為主，當地人日常多吃農作物、新鮮食物，較少吃港人鍾情的醃製肉類、罐頭等加工食物。沖繩人亦非「食肉獸」，飲食重視多菜、多大豆及少肉，即使吃肉，也少食禽肉、紅肉，愛吃魚類，故建議港人外出飲食時，如要吃肉可多揀魚類，如薑蔥蒸魚配搭一碟灼菜等。
陽光充沛骨折率低
每餐只吃八成飽也是沖繩人長壽關鍵，英國曾有老鼠實驗發現，將老鼠每餐食物縮減30%至40%，可延長壽命多達30%，鍾建議港人不要餐餐食過飽，另外，沖繩人多戶外勞動，他們患骨質疏鬆症、骨折的比例也較低，比美國人少40%，估計與當地人有適當曬太陽，攝取維他命D，促進增強骨骼健康有關。港人也可多做戶外運動，適量接觸陽光，當然並非暴曬。
鍾建議可倣傚沖繩人飲食餐單，即使並非購自當地的材料，吃同類食物也對健康有益，其中紫心蕃薯含豐富纖維及抗氧化物「花青素」，有降血壓、降膽固醇、預防心臟病功效，並可減慢認知能力退化，沖繩人常吃紫蕃薯，其製成品更成為旅遊手信。平時吃一條約7吋長的紫蕃薯攝取約250千卡，可取代一碗白飯。早餐可烹調紫薯燕麥粥，例如以一個約3.5吋的紫蕃薯切粒，連同半杯燕麥片（約40克）、1杯低脂奶及半杯水，煮15分鐘即成，也可將紫蕃薯切粒，連同冬菇、洋蔥一起炒小菜；煮西餐時可用紫薯茸取代薯仔。
沖繩苦瓜較修長、表面佈滿細釘形狀，外形特別，不少人到當地旅遊都會吃到苦瓜炒蛋。鍾指，沖繩苦瓜與其他苦瓜一樣，含天然降血糖物質，包括苦瓜素等，估計對控制血糖有幫助。苦瓜不但含豐富纖維，吃一杯苦瓜還可攝取120毫克維他命C，已達一日所需，苦瓜炒肉片或煲苦瓜湯都可以。
豆腐含奧米加3脂肪酸，屬優質植物蛋白質，蘊含的異黃酮有降膽固醇、抗癌等作用，鍾推薦的豆腐菜式包括海帶豆腐湯、涼拌豆腐麻醬、或用硬豆腐炒甘筍粟米粒，平日飲豆漿亦有益。
海葡萄又名「長壽藻」，是沖繩的海藻特產，其綠色小顆粒晶瑩剔透，十分吸引。海葡萄含豐富纖維及礦物質，包括鈣、鎂、鉀、碘，以及維他命C、E等。沖繩人將海葡萄當前菜，如加醋或放入湯內吃，鍾建議市民可拌以沙律或加檸檬汁進食，日式超市間中也有售海葡萄。另外，沖繩人愛飲茉莉花茶葉即香片，此茶葉含兒茶素，有降膽固醇、降血壓及預防心臟病作用，建議可午飯嘆茶時飲用。
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