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癌症病人亂服維他命C等抗氧化補充劑，隨時令病情加劇。港大醫學院最新研究發現，肝癌病人體內會產生很多抗氧化物，幫助癌細胞生長。專家擔心，若病人額外服用高劑量的有關補充劑，或含大量抗氧化物的中藥如人參、黃芩或會刺激肝癌細胞生長，建議病人服用前諮詢 ...

不少OL喜歡自備精緻飯盒上班，既慳錢又可避開擠迫的午膳人潮，營養師建議住家飯盒可使用硝酸鹽含量較低的食材，包括西蘭花、椰菜花、荷蘭豆、蕃茄、節瓜、甘筍、露筍、粟米及薯仔等，比較適合在微波爐翻叮。 記者：梁麗兒 註冊營養師詹佩鳳指出，食物中的硝酸 ...

自抗氧化物被指有預防癌症及抗衰老之效，令全球趨之若鶩，以為越多越好。但最近有國際研究指出，吸收過量抗氧化物有機會增加癌細胞的生長速度。有專科醫生建議，雖然抗氧化物能抑制致癌的自由基，但人體其實毋須太多抗氧化物，平日進食正常份量的蔬果已可攝取 ...

熱帶水果的抗氧化成分豐富，馬來西亞理科大學研究指出，火龍果不僅抗氧化成分多，還對高血壓及心臟病者帶來保健功效。研究人員哥拉表示，火龍果有助心血管暢通，使心臟及血壓保持正常功能；它的纖維質與維他命C都相當豐富，長者也適宜食用。 研究更指出，高血糖會 ...

茄紅素是一種天然抗氧化劑，番茄、西瓜、木瓜、葡萄柚、番石榴等食物都含有茄紅素。美國最新研究發現，茄紅素不僅有益身體，或許還能減少更年期女性患癌的機會。美國偉恩州立大學醫學院腫瘤學副教授博克為研究的領導，她的研究團隊從1993年起，追蹤分析9萬6千 ...

患青光眼可致永久失明，醫學界一直尋找治療良方。但預防勝於治療，西班牙學者指出，多攝取朱古力、綠茶及胡蘿蔔等豐富抗氧化食物，或能改善視網膜功能，相信有助減低患青光眼風險。常吃含維他命A食物，包括芝士、牛奶等，患病風險更減一半。 研究指吃朱古力或可 ...

近年推崇進食天然的抗氧化食物，有助對抗衰老，但要適可而止。美國有健康網站指出，牛油果、杏仁、果乾及黑朱古力等食物，都含豐富抗氧化成份，但吃太多會帶來致肥危機。牛油果含多種營養素、抗氧化物及單元不飽和脂肪，但其油脂含量高，吃一個可攝取熱量多達350 ...

近年推崇進食天然的抗氧化食物，有助對抗衰老，但要適可而止。美國有健康網站指出，牛油果、杏仁、果乾及黑朱古力等食物，都含豐富抗氧化成份，但吃太多會帶來致肥危機。 牛油果含多種營養素、抗氧化物及單元不飽和脂肪，但其油脂含量高，吃一個可攝取熱量多達3 ...

註冊營養師詹兆洲表示，含有維他命C的食物不但有抗氧化、美白作用，也有助淡化黑眼圈，同時可以令身體製造更多骨膠原蛋白，增加皮膚彈性及厚度，幫助減退黑眼圈。 煮菜快炒免營養流失 詹兆洲表示，西柚、藍莓、青瓜、芥蘭及菠菜等均含豐富維他命C，但烹調有關 ...

常見於咖喱（圖）、黃芥末及薑當中的薑黃素，原來有護心的神奇功效。日本筑波大學一項小型研究，安排32名婦女進行分組研究，分別定期進食有薑黃素的食物、進行有氧運動，以及為對照組。最後發現，進食薑黃素及有運動習慣兩個組別的人士，其血管內皮功能，包括血液運 ...