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踏入秋天，可進食合時蔬果有助增強抵抗力，令每天都充滿力量。美國克里夫蘭診所健康研究院有營養師向市民介紹一系列蔬果，其中萬聖節常用的南瓜，原來有抗菌作用，曾有研究指它含有的蛋白質可抑制念珠菌的生長，南瓜也含豐富類胡蘿蔔素，對健康有益。 吃一口熱烘 ...

抗氧化維生素主要有維生素A、維生素E和維生素C，美國科學家通過科學試驗後發現：抗氧化維生素能夠有效地預防老年白內障，維生素E和維生素C還可以治療早期白內障，使晶體混濁減少。 白內障是在眼睛正常生理發生了某些變化的情況下，由於光線和氧氣長期對晶體 ...

強大的抗氧化劑能夠保護對抗氧化傷害所累積的影響，使眼睛免受陽光紫外線的損害，進而起到防治白內障的作用。 尤其是叫做葉黃素和玉米黃質的物質，為類胡蘿蔔素的一種，具有很強的抗氧化劑作用，它可以吸收進入眼球內的有害光線，並憑藉其強大的抗氧化性能，預防 ...

健康眼睛水晶體裡有很高的維生素C，而在白內障患者眼睛的水晶體裡維生素C的含量就少得多。新鮮蔬菜和水果，尤其是深綠色蔬菜(葉)，如蘿蔔纓、芥藍、青椒、蓋菜、菜花、西蘭花、青莧菜、薺菜、菠菜，都含有豐富的維生素C。 抗氧化維生素主要有維生素A、維生 ...

設想如果眼睛「罷工」了，生活會變得怎麼樣？好視力能讓我們看到生活的五彩繽紛，但有不少人卻忽略了對眼睛的呵護。如何保護好視力，維持健康健康？除了注意日常用眼外，飲食護眼也是關鍵。怎樣保護好視力可以多吃食物中攝入「抗氧化劑」。 從食物中獲取「抗氧 ...

近年潮興地中海式飲食，不少研究發現地中海餐含大量新鮮蔬果，是令人食得健康兼預防心血管疾病的關鍵。美國一項最新研究破解新鮮蔬果有益之謎，研究發現未經急凍或高溫處理，剛摘下來的蔬果具有天然的保護機制，會短暫時間分泌一種健康物質，避免吸引昆蟲或動物 ...

「抗氧化」是近年較多人留意的名詞，無論是食物甚至營養補充品均強調其抗氧化的功能。眾多數值中，食物的「氧自由基吸收能力」(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)很多時會被引用，它其實是用來量度食物抵抗被氧化的能力。不過美國農業部(U.S.Depa ...

醫學界近年提倡以抗氧化物減低中風及腦退化症風險，但美國一項研究發現，不是所有含豐富抗氧化物的食物也對健康有益，研究人員分析5,000名平均55歲的荷蘭人飲食習慣與健康，跟進期達14年，結果發現即使抗氧化物攝入量最高的組別，患上中風與腦退化症的比率沒有 ...

荷蘭最新調查指，咖啡、茶類含有的抗氧化物，未必可預防中風及腦退化症，推翻了醫學界之前的研究結果。當地的醫學中心調查了5,400名、55歲或以上人士的飲食習慣及健康狀況，了解飲咖啡及飲茶與上述兩種疾病的關係，追蹤期長達14年。 分析顯示，各有600人分別患 ...