常見於咖喱（圖）、黃芥末及薑當中的薑黃素，原來有護心的神奇功效。日本筑波大學一項小型研究，安排32名婦女進行分組研究，分別定期進食有薑黃素的食物、進行有氧運動，以及為對照組。最後發現，進食薑黃素及有運動習慣兩個組別的人士，其血管內皮功能，包括血液運行情況均有改善。
薑黃素好處多多，包括抗氧化、抑制發炎及改善消化系統等。世界衞生組織建議，成人每公斤體重可攝取不多於3毫克的薑黃素，每日攝取上限應在200毫克內。
美國也曾有研究指出，薑黃素可減少實驗老鼠的脂肪，令牠們的血糖和膽固醇水平下降，相信可預防代謝疾病。
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