冬天為進補好時機。但原來進補也要看體質，並非人人適合。註冊中醫師嚴耀堅（圖）表示，經常說話不夠氣、容易疲累等氣虛及陽虛人士才適合以食療進補。曾有體質屬陰虛火旺的女病人，誤吃牛、羊及麻辣火鍋進補後，致「成塊面爆瘡」，並出現失眠及出汗等虛不受補症狀，故提醒市民切忌胡亂食「補嘢」。
記者：梁麗兒
嚴耀堅指出，進補概念源於公元前五世紀，當時由「食醫」掌管皇帝的一日三餐及四時飲食，為皇帝設計冬天進補食療，令身體更強壯和健康。其後發展成民間食療，如吃牛、吃羊進補，涉及食材超過100種。
進補要因體質而異，如氣虛補氣、血虛補血、陽虛補陽及陰虛補陰等。冬天強調的進補，主要為氣虛及陽虛人士，此兩種體質人士進補，分別可增加陽氣、令氣血旺盛，有助在嚴冬暖身及禦寒；增強抵抗力，減少受風邪或寒邪入侵。
熱氣及炎症患者忌進補
本港女性較多有氣虛症狀，如說話不夠氣、「唔想郁」、容易疲累、頭暈，活動後症狀更明顯。關鍵為平日坐太久，如在辦公室少活動，即中醫所謂的「久卧則傷氣」，加上缺乏運動、愛吃壽司、刺身及芝士蛋糕等生冷食物，會令脾胃運化減弱，影響氣血通往各個器官及肌肉。此類人士日常可飲用黨參牛肉湯補中益氣。陽虛症狀包括經常怕凍、尿少及浮腫等，適合食用肉蓯蓉羊肉粥，溫腎助陽。
究竟甚麼人不適合進補？嚴耀堅指出，除體質問題外，熱氣及有炎症人士均不適合進補，熱氣包括生暗瘡、生痱滋、喉嚨痛及面紅耳熱等症狀。炎症即皮膚炎、尿道炎、濕疹病發等；如正患感冒，也不適宜進補。若進補後出現喉嚨痛、爆瘡、流鼻血及發燒等虛不受補症狀，應立即停吃。
他最近便接獲虛不受補的求診個案，該女病人因工作繁忙及要應酬，經常夜蒲，間中面部雙側爆瘡。她早前到青島旅遊，在當地遇上寒冷天氣，故大吃羊肉煲、烤牛肉及麻辣火鍋，最後致面部連下巴也爆瘡，更出現失眠、出汗等虛不受補情況。經診斷後發現她屬陰虛火旺體質，只適宜輕微進補。
不少家長愛為子女烹調補品，他指出，曾有一名六歲男童，愛吃薯片及朱古力等零食，有次誤飲了家人煲的羊肉湯後，虛不受補，因流鼻血及爆瘡要求診。他解釋，男童體質氣血旺盛，根本不適宜進補，家長若要安排子女進補，應先諮詢中醫師意見。
冬天進補「三寶」
羊肉煲︰
羊肉比牛肉更溫熱，更補氣血
牛腩煲︰
牛肉可補陽、補氣及補血
麻辣火鍋︰
麻辣火鍋可暖身及禦寒
註：市民應諮詢中醫師，以了解自己的體質
冬天進補食療
【補腎陽食療】肉蓯蓉羊肉粥
功效︰溫腎助陽
食材︰肉蓯蓉10克、羊肉200克、大米200克
製法︰將肉蓯蓉、羊肉切細，肉蓯蓉加水用沙鍋煮，去渣取汁，加入羊肉、大米同煮成粥。加鹽、薑末、葱花煮至粥稠
食用方法︰每日1次，可常食用
【補氣食療】黨參牛肉湯
功效︰補中益氣
食材︰黨參100克、五花牛肉500克
製法︰將黨參用紗布袋裝好紮緊，牛肉切塊，同時放入鍋中，加入薑末、葱、料酒及適量水，大火燒沸，改小火煮3小時，至牛肉熟爛，取出黨參，調味即成
食用方法︰可日常食用
資料來源：註冊中醫師嚴耀堅
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