加拿大一項研究發現以豆奶、豆腐及麥片為主的素食餐單，降壞膽固醇的功效可媲美藥物，研究有351名膽固醇超標的成年人參加，他們分成兩組，一組人進食含低飽和脂肪的素食餐單，另一組人則主要進食一些可幫助降膽固醇的素食，包括奶類、麥皮及豆類食品等，研究期為半年，參加者的壞膽固醇水平為170mg/dL（毫克/分升），超標約10mg/dL。
研究發現降膽固醇食物的效用明顯，進食者的壞膽固醇下降24至26mg/dL，進食低飽和脂肪餐單的參加者只下降8mg/dL。研究結果令人驚訝，因現時很多人膽固醇超標，就服食降膽固醇藥物，形成近年過度依賴藥物。
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