雞蛋是我們日常生活中最常吃的一種食物了，但你知道雞蛋有多少種做法嗎？或許你會說炒炒燉燉唄，說的沒錯，但是這個燉的種類也很多哦。快來看看嘗試學做吧~~~
【咖啡燉蛋】
用料：蛋黃1個牛奶60ml 方糖1塊咖啡粉少許
份量：小慕思杯1個
做法：1、蛋清和蛋黃分離。
2、牛奶用微波爐加熱，中高火2分鐘。
3、熱牛奶中加入糖攪拌。
4、糖溶化後把牛奶倒入蛋黃中輕攪。
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘。
6、取出後在表面撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鐘。
TIPS：烤前烤箱要以最高溫預熱，這樣烤制時間才會更快。
牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋一樣用力，不能攪至起泡。
【鮮奶燉蛋】
材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）
做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。
2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。
3、將碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘成。
【法式焦糖燉蛋】
材料：鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個
過程：蛋黃放入奶油中拌勻
牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點，這個份量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會
烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶
烤40分鐘左右，取出來，表面上灑上白糖
烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了。
【，】
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花
調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒
做法：1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
【南瓜茸燉蛋】
原料:南瓜茸，雞蛋（2個），椰漿（1/3罐）和細砂糖（3湯匙）。
步驟一：將雞蛋和細砂糖充分拂勻。
步驟二：加入椰漿後，輕輕攪勻。
步驟三：將南瓜茸加到蛋液中，細緻地攪拌均勻。
步驟四：將南瓜茸蛋液用篩濾過後，口感會更滑溜。
步驟五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內，用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝固，即可食用。
【蝦仁雞蛋羹】
材料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：1.把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
3.然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。倒入蛋液的水最好是溫水。在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。
【肉糜燉蛋】
原料：雞蛋兩隻(約100克左右)，肉糜100克
調料：黃酒5克，精鹽4克，味精2克，清水400克
做法：將清潔雞蛋敲入碗內，放入肉糜打散，加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。然後隔水燉鍋水燒開，再將蛋液用筷攪打一下，放入隔水燉10分鐘，即熟，取出上桌。亦可用微波爐高火5分鐘，即熟，取出上桌。
【蒸水蛋】
材料：雞蛋2個，鹽1/2茶匙，醬油少許，油3滴
調料：蔥花少許，溫水約280毫升
做法：1）將兩隻雞蛋打入蒸碗中。
2）將雞蛋打散。
3）加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
4）加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
5）用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6）蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
7）開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。
8）取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
