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[食譜] 西蘭花反轉切清蒸保營養的食譜和做法

1# 大 中 小 young 發表於 2010-3-9 15:25  發短消息 只看該作者
西蘭花有豐富營養，不過要烹調得宜才可保留營養。首先將西蘭花倒轉，沿莖切成一朵朵，削去莖的硬皮及葉子。由於花蕾細密，要用1湯匙鹽加1公升水，放入西蘭花浸半小時。

其他副刊影片營養師教路最健康的方法是清蒸，因可保留九成營養；烚熟會流失五成營養；用微波爐加熱會失去九成營養！另一個保營養煮法，可將西蘭花放滾水中，加油及鹽汆燙1分鐘，盛起浸冰水，然後燒熱鑊加油，爆香蒜片，放入西蘭花快炒便可。
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西蘭花反轉切清蒸保營養的食譜和做法圖片1

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