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肉類主要營養價值是提供動物性蛋白質，但並非不能取代，被喻為未來糧食趨勢的「植物肉」，以黃豆及豌豆等植物性蛋白質製成，口感及營養與肉類相似，營養師指，肉類、黃豆及近年流行的藜麥，均屬完全蛋白質，含人體所需9種必需胺基酸，與動物性蛋白質相同。但深海魚的 ...

美國膳食諮詢委員會最新膳食指南剔除每日不應攝取多於300毫克膽固醇限制，不少人疑惑可否任意吃高膽固醇食品。營養師指此類食品多高脂，雞蛋雖不是高脂，但含豐富蛋白質，進食過量會致肥胖，仍建議每日應限食一隻。 記者：伍雅謙 食物中的膽固醇「邪惡」度下 ...

希臘乳酪的蛋白質含量比一般乳酪高，近年漸受歡迎。註冊營養師潘仕寶表示，郊外野餐時可自製水果乳酪芭菲，材料包括希臘乳酪、果仁、高纖早餐穀物片，以及因應個人口味選擇新鮮水果如士多啤梨、奇異果或藍莓等炮製，慢慢享受一個悠閒的下午。 希臘乳酪質地 ...

一、有孕女性喝豆漿優點 1、植物性蛋白質 大豆裡面含有相當豐富與優質的蛋白質，為植物內唯一近於動物性蛋白質的完全蛋白質，而且大豆蛋白沒有膽固醇問題，還能夠降低身體血清裡面的膽固醇。2、磨製吸收率佳 人的身體吸收多少大豆蛋白質，原則上和食用方 ...

大口大口地吃牛扒，容易令人聯想到增加患心臟病風險，但美國最新研究卻指，從肉類攝取高蛋白質，有助預防患高血壓。波士頓大學醫學院的研究隊伍分析了一千三百六十一人的資料，並進行長達十一年的追蹤，結果發現，不論從動物性或植物性食物攝取的蛋白質，均有助降低 ...

運動後立刻進食會增胖，導致塑身無效嗎？根據最新調查顯示，有超過5成民眾認為運動後不應該立即進食，且為了止住飢餓感，只好攝取熱量低的蔬果。營養師指出，運動後應立即補充碳水化合物與蛋白質，可恢復肌肉流失的養份，提升基礎代謝，進而達到燃燒脂肪的效果。 一 ...

希望練出完美肌肉線條，除了瘋狂「操肌」外，補充蛋白質也很重要。美國一項最新研究發現，分開一日三餐從食物中平均攝取適量蛋白質，肌肉蛋白質水平相對較高。研究將參加者分成兩組，同樣是每日主要從瘦肉中共攝取90克蛋白質，其中一組在早午晚三餐每餐攝取30 ...

食物吸收、抗原與過敏 雖然我們並不樂意，但是透過小腸壁，我們會吸收各種不想要的物質。在美國伊利諾州大學，實驗餵食狗隻服用酵母錠，發現狗的肝臟、淋巴腺、肺臟、脾臟、腎臟都會因此出現酵母，證明人體會吸收完整的酵母菌。我們已知未消化的蛋白質、酵母 ...

你也相信黃豆的蛋白質不如肉類好嗎？其實這是錯誤的觀念，黃豆含有蛋白質的比例可是有高達三成七；彰化基督教醫院營養師蔡玲貞指出，黃豆含有人體八種必需胺基酸，和肉類幾乎可以相提並論。 黃豆屬於植物性蛋白質，雖甲硫胺酸的含量稍嫌不足，但民眾仍可透過其他 ...

很多家長會給小孩子補鈣，希望可以高人一點，但其實骨頭只會變硬不會變長，也就是不會長高。在丹麥有研究發現，小孩要長得高，可以多攝取蛋白質分解出來的精胺酸，能刺激生長激素分泌。再加上離胺酸一起吃，長高還不會變胖。食物當中，富含這兩種胺基酸的，像是黃豆黑 ...