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人體攝取足夠維他命有助對抗疾病，但過量攝取反而會弄巧成拙。瑞典的Karolinska Institutet研究發現，大量攝取維他命C，患白內障風險增加兩成，日常攝取高劑量維他命E，更會增加患白內障風險達六成。若每日攝取一千毫克維他命C和一百毫克維他命E，患白內障風險 ...

烹煮菜式時，或要用到攪拌機弄碎蔬菜，維他命C在不知不覺間流失，令營養價值大減。 專家解畫﹕「蔬果切開並接觸空氣後，開始氧化，維他命C逐漸流失。蔬菜弄得愈細，接觸空氣的表面積愈大，流失的維他命C愈多。坊間說加鹽可防止維他命C流失，其實應該是加梳打粉。屬酸 ...

瑞典研究人員調查2萬2000多名男子之後指出，服用維他命C的男性，罹患腎結石的可能性高於平均值。 主導這項研究的斯德哥爾摩卡洛林斯卡研究所（Karolinska Institute）研究員湯瑪斯（Laura Thomas）說：「很久之前就有人懷疑維他命C可能使得罹患腎結石的機率增加， ...

不少人會食維他命丸補充營養，瑞典研究發現，男士服食高劑量維他命C營養丸，會增加患腎石風險；主要因攝取過量維他命C會增加尿液中含草酸份量，增加患腎石風險。 瑞典卡羅琳學院（Karolinska Institutet）專家進行一項大型研究，比較907名每日最少食一次維他命C營 ...

偏頭痛困擾不少都市人，近年醫學界發現約兩成偏頭痛是先天所致，即使減輕工作量或減壓未必能改善病情，患者對現有藥物也可能反應欠佳。澳洲一項研究發現維他命B結合葉酸的補充劑，對改善先天性偏頭痛效果理想，臨床研究已進入最後階段，產品最快數年內可以售賣 ...

美國一項研究發現肥胖兒童及青少年較容易維他命D不足。研究分析12,000名6至18歲兒童及青少年的體重與維他命D水平的關係，結果發現體重正常組別有21%維他命D不達標，體重超標組則達29%。研究發現體重越高，維他命D不足比率越高，肥胖組別有34%，癡肥組別更高達 ...

癌症患者在治療期間，往往怕食錯東西，又不多出門，故普遍有維他命D不足情況，繼而令骨質密度較差。有台灣的癌症病人組織指出，患者只要諮詢營養師，也可正確進食得宜，而且應多做戶外運動，讓手腳曬太陽，可促進體內合成維他命D。 一項由台灣大學生化科技系教授與 ...

不少人吃維他命D補充劑預防和治療骨折、心臟病、抑鬱症，甚至以為可增免疫力防傷風感冒。新西蘭一項最新研究顯示食維他命D補充劑無助預防感冒等疾病，應均衡飲食、多運動、每日曬數分鐘太陽，可攝取足夠維他命D。研究由新西蘭奧塔哥大學（University of Ota ...

維他命D與心臟健康息息相關，丹麥一項研究跟進10,170名成年人的健康狀況長達29年，並定期抽血化驗維他命D水平，參加者均沒有特別進食維他命D豐富的食物。研究期內有3,100人患上缺血性心臟病，1,625人心臟病突發，並有6,747人因各種原因死亡。研究比較維他命D ...