[食譜] 傷心涼粉的食譜和做法

菜系分類：小吃|川菜|老少皆宜

用料：涼粉紅油辣子醋白醬油花椒粉醬油(最好是老抽)芽菜粒
調料：生米味精豆豉五香粉少許蒜泥郫縣豆瓣蔥花芹菜末
傷心涼粉做法：
Ⅰ.炒鍋置火上，將油燒至五成熱時，將剁細的豆豉炒至酥香，再加剁細的豆瓣炒香上色後，放入醬油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾熒成鹵。

Ⅱ.將涼粉切成２釐米見方，放入漏瓢，在沸水裡燙熱，分別盛入碗內。上面澆上豆豉鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。