[食譜] 香辣什果雞柳

香辣什果雞柳

材料：

獻汁：

雞脾
青蘋果
啤梨
青椒
紅椒
乾

辣椒醬
磨豉
麻油
糖
水
1隻
1/2個
1/2個
1隻
1隻
2粒

1/2茶匙
1茶匙
1茶匙
2茶匙
4湯匙

調味：

鹽水：
糖
鹽
生抽
老抽
粟粉
水
胡椒粉

冷水
鹽
1/2茶匙
1/4茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
少許

500毫升
1茶匙

製法
1.
雞脾起肉切絲，加調味拌勻。
2.
青蘋果、啤梨，去皮、去籽、切絲，浸於鹽水中。
3.
青、紅椒去籽、洗淨、切絲。
4.
乾去外皮，略拍。
5.
燒紅鑊，爆炒乾，至微黃色，盛起。加雞絲炒至熟，盛起備用。
6.
蘋果及啤梨瀝乾水。
7.
燒紅鑊，炒青、紅椒絲，加獻汁煮至滾，加入雞絲，蘋果絲和啤梨絲，兜炒片刻，便可上碟。