自釀梅酒 - Get Jetso 著數優惠網

1^# 大中小 marta (IP: x.175.127.x) 發表於 2008-4-5 09:46 發短消息只看該作者

自釀梅酒　Plum Wine

剛剛試飲了朋友自釀的梅酒，味道與在超市買的日本梅酒十份相似，有點後悔六個月前，沒有時間同佢一齊釀酒，還是侍明年吧！
　

材料

中國雙蒸酒*
5200毫升〔即五斤(中國斤是10斤)〕

青梅
1815克〔即三斤(是1斤16兩的斤)〕

冰糖
1512克〔即二斤半〕
(原食譜三斤也是1斤16兩的斤)

製作

1.
青梅先洗淨，待完全乾燥後，放入米酒內，再加冰糖，注意每瓶酒只可載酒約至七分滿，密封半年，飲用前請搖勻。

貼士

　*如用中國米酒代替，糖要減，因為米酒味道原來較甜，食譜如下：
中國米酒 5公斤(中國斤是10斤)
青梅三斤 (是1斤16兩的斤)
冰糖半斤糖或半斤多少少就可以 (也是1斤16兩的斤)
1.此份量要做兩瓶酒，一瓶原瓶米酒，令外要準備一個清潔乾燥大空樽。即每瓶放二斤半酒，青梅一斤半，冰糖一斤四兩，原因原酒瓶是滿載的，必須分開兩瓶，才可以放下青梅和冰糖。
2.青梅收成是有季節性，不知道是否每個街市都有得買，姐姐在大陸買的，另外在天水圍也見過。
3.青梅不用去核的，只要洗淨抹乾水，原粒放入酒裡就ok。
4.冰糖只須要[一舊舊]咁放落酒內，半年後會自動溶化。
5.最好放在陰涼的地方，如所有材料清潔乾燥，應該不易變壞。
6.梅酒只須放在的室溫貯存，還不讓陽光晒到，放多年都ok。
阿貓加嘴

1.阿貓也試了這個食譜哦！用了中國米酒代替，用少了酒，糖和青梅也按比例來調教，如下：
中國米酒 1120毫升(用了兩支中國米酒)
青梅 390克
冰糖 320克

2.青梅入瓶前可用簽刺幾下，幫助入味。另外，久不久搖下個酒瓶可幫助冰糖溶化。

[本帖最後由marta 於2008-4-509:47編輯]