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[食譜]
自釀梅酒
1
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marta
(IP: x.175.127.x)
發表於 2008-4-5 09:46
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自釀梅酒 Plum Wine
剛剛試飲了朋友自釀的梅酒,味道與在超市買的日本梅酒十份相似,有點後悔六個月前,沒有時間同佢一齊釀酒,還是侍明年吧!
材料
中國雙蒸酒*
5200毫升〔即五斤(中國斤是10斤)〕
青梅
1815克〔即三斤(是1斤16兩的斤)〕
冰糖
1512克〔即二斤半〕
(原食譜三斤也是1斤16兩的斤)
製作
1.
青梅先洗淨,待完全乾燥後,放入米酒內,再加冰糖,注意每瓶酒只可載酒約至七分滿,密封半年,飲用前請搖勻。
貼士
*如用中國米酒代替,糖要減,因為米酒味道原來較甜,食譜如下:
中國米酒 5公斤(中國斤是10斤)
青梅三斤 (是1斤16兩的斤)
冰糖半斤糖或半斤多少少就可以 (也是1斤16兩的斤)
1.此份量要做兩瓶酒,一瓶原瓶米酒,令外要準備一個清潔乾燥大空樽。即每瓶放二斤半酒,青梅一斤半,冰糖一斤四兩,原因原酒瓶是滿載的,必須分開兩瓶,才可以放下青梅和冰糖。
2.青梅收成是有季節性,不知道是否每個街市都有得買,姐姐在大陸買的,另外在天水圍也見過。
3.青梅不用去核的,只要洗淨抹乾水,原粒放入酒裡就ok。
4.冰糖只須要[一舊舊]咁放落酒內,半年後會自動溶化。
5.最好放在陰涼的地方,如所有材料清潔乾燥,應該不易變壞。
6.梅酒只須放在的室溫貯存,還不讓陽光晒到,放多年都ok。
阿貓加嘴
1.阿貓也試了這個食譜哦!用了中國米酒代替,用少了酒,糖和青梅也按比例來調教,如下:
中國米酒 1120毫升(用了兩支中國米酒)
青梅 390克
冰糖 320克
2.青梅入瓶前可用簽刺幾下,幫助入味。另外,久不久搖下個酒瓶可幫助冰糖溶化。
[
本帖最後由marta 於2008-4-509:47編輯
]
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2008-4-5 09:46
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2
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lc749
(IP: x.86.186.x)
發表於 2008-4-5 10:40
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只看該作者
可以一試喎...
盛世2008
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3
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marta
(IP: x.175.127.x)
發表於 2008-4-5 10:57
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只看該作者
回復 lc749 2# 的帖子
要買到這種梅子~~就只有清明節這段時間~~唔係就要等一年
TOP
4
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alei
(IP: x.100.181.x)
發表於 2008-4-9 12:52
發短消息
只看該作者
我的阿姨都有釀梅酒給我飲, 真的好味呀! 家裡還有, 請你飲吧!
TOP
5
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marta
(IP: x.175.127.x)
發表於 2008-4-9 14:32
發短消息
只看該作者
回復 alei 4# 的帖子
我己經浸左一樽 , 明年今日就可以請妳飲喇..
TOP
6
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tracyman
(IP: x.122.143.x)
發表於 2008-4-11 15:04
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只看該作者
會唔會好大酒味家
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7
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shingling
(IP: x.126.241.x)
發表於 2008-4-13 12:49
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只看該作者
買了
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