關於新斗記，要從已結業的新兜記說起。幾十年前，位於油麻地白加士街的新兜記是吃消夜的熱門地，老師傅坐鎮，賣傳統粵菜，不少名人如張國榮、梅艷芳、許冠傑都是座上客，甚為風光。老闆兜叔去世後，幾兄弟無意繼承父業，老店結業，只剩多年熟客留下遺憾。
Anthony Yung家住尖沙嘴，自小隨父母到新兜記吃飯，有一份解釋不來的感情，眼見老店結業，就萌生自己開店的念頭，「有個partner吃新兜記吃了兩代人，有個吃了幾十年，我們對新兜記都有感情，想到舊店結業會浪費老師傅的功力，不如邀請他們開店」。
用新兜記鹵水膽
Anthony與幾個partner，邀來幾個新兜記舊伙計，作個延續，開了新斗記。店內幾十年的鹵水膽，就是取自新兜記；新兜記的名人舊客，也紛紛轉過來新斗記吃消夜，餐廳只做晚市，開至凌晨3時，阿叻、志偉，還有大哥（鄧光榮）去世前，也不時來消夜。
店內師傅個個有二三十年粵菜經驗，堅持即叫即做。總廚周國興出身東海酒樓，28年經驗功夫紮實；負責燒乳豬的柱哥更是乳豬活字典，幾十年來每天重複又重複的燒乳豬。最精彩莫過於乳豬即叫即燒，將原隻豬身開邊，以滾水燙豬身讓豬皮收縮，「燙水很重要，燙得過久豬皮會變粗；太生的話豬皮又未及時收縮。」之後再上鹽和調味料，上叉以火山石燒爐烤焙一小時。
《米芝蓮指南2012》公布後，記者致電老闆邀約訪問，Anthony顯得有點愕然，「之前未曾想過奪星，知道當然非常高興。之後會繼續努力，保持食物水準，希望繼續得到客人認同」。開業5年，新斗記3間店分佈港九新界，現更獲得米芝蓮一星榮譽，相信老闆也很滿意成績吧。
◆新斗記（佐敦店）
地址﹕佐敦長樂街18號18廣場地下
查詢﹕2388 6020
營業時間﹕晚上6:00至凌晨3:00（周末晚市分兩場6:00至8:00，8:30至深夜）
人均消費﹕$250至$500
招牌菜﹕即燒乳豬、鹵水乳鴿、豉油王大蝦、粟米斑塊、生炒骨
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