天熱，人變得懶懶的，也沒有什麼胃口，熬鍋粥，再配點小菜，是夏天裡最佳的選擇。前幾天買了點毛豆一直未做，就用它來搭配上雪菜（醃菜）一起來炒，來道家常下飯小菜——「雪菜毛豆米」吧。
其實這道菜很簡單，家家戶戶都會做，在小時候經常出現在老百姓飯桌上，可以說是「國民家常菜」，雖然沒有新意，但很熟悉。以前由於生活條件有限，而雪菜和毛豆都屬於比較能下飯的菜，因此它非常受大家歡迎，是出現頻率很高的一道菜。不過隨著生活條件的提高，人們為了追求少鹽，而雪菜是經過醃製的，一般情況之下會比較鹹，所以在現實生活中平時吃飯就很少吃到了。
雖然現在不經常吃到它，但是並不能否認這「雪菜毛豆」的鮮美，而且這種搭配營養價值也很高，它有含有人們平時所需的蛋白質以及維生素還有一些相關的微量元素，這也是推薦大家吃「雪菜毛豆」的重要原因，至於它的鹹味，用來吃粥就最好不過了。
現在正是毛豆大量上市的季節，新鮮的毛豆粒大飽滿，鮮美香甜，是不是也買點回家來做這道懷舊的即開胃又下飯的小菜呢？
【雪菜毛豆米】
食材明細：
毛豆米200克、雪菜100克、紅辣椒1個、大蒜適量、油鹽適量
製作步驟：
1.準備好原材料；
2.燒鍋水，加入幾滴油和適量的鹽；
3.下入毛豆米煮上幾分鐘，毛豆米九成熟時倒出來瀝幹水分；
4.燒熱鍋，放少許油，下入紅辣椒和蒜末煸炒；
5.煸炒出香味後下入雪菜翻炒；
6.翻炒幾下後下入綽過水的毛豆米；
7.加入鹽翻炒均勻即可；
8.裝入碗中。
雪菜毛豆米做法小貼士：
1.提前將毛豆綽水預處理熟，這樣避免炒制時間短毛豆不熟不易消化；
2.先爆香蒜末和紅椒（如果沒有可以不加，這裡主要是為了增色），再煸炒雪菜，最後加入毛豆米一起翻炒；
3.鹽要少加點，雪菜比較鹹而毛豆米在預處理時也加入了鹽的。
