[醫療保健] 多吃空心菜，改善便秘很有效

從現在起直到秋天都是盛產季節。由於富含膳食纖維及粗纖維，可促進腸道蠕動、改善便秘，而且屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，並具有利尿、消腫功效，被視為健康蔬菜。

富含人體必需三大營養素
顧名思義，空心菜係因莖管中空而得名，台語則稱為「蕹菜」，但中空莖管容易殘留農藥，也易有蟲害，料理前，先切或摘成段，再以水充分清洗。

富含人體必需三大營養素
顧名思義，空心菜係因莖管中空而得名，台語則稱為「蕹菜」，但中空莖管容易殘留農藥，也易有蟲害，料理前，先切或摘成段，再以水充分清洗。

大火快炒避免養分流失
空心菜吃起來輕脆爽口，料理時，建議以大火快炒，防止養分流失，腐乳空心菜、沙茶空心菜都是常見菜色，簡單汆燙或加些蒜瓣清炒也很好吃，炒羊肉、牛肉也常搭配空心菜，中和肉類的油膩感。

不過，空心菜並非適合每個人，由於性寒，體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉，孕婦及女性生理期間也應避免多吃；服用中藥等藥物前最好不要吃空心菜，以免降低藥效吸收。