[醫療保健] 糖友闊別脂肪肝不能一味吃素食

酒精是肝臟的第一殺手。脂肪肝主要分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝就是由於長期飲酒造成的。

大量酗酒首先會影響肝臟內脂肪酸的代謝，乙醇進進人體後，在肝臟內經過一系列的生化過程，終極會轉化為甘油三酯。長期大量飲酒，必然會導致大量甘油三酯堆積在肝臟之中，從而逐漸形成脂肪肝。

因此，闊別酒精性脂肪肝，最重要的就是戒酒，減少酒精對肝臟的損害。

營養過剩會導致非酒精性脂肪肝。由於過剩的營養物質會轉化為脂肪儲存起來，所以那些肥胖者，尤其是腹部肥胖的人更輕易得脂肪肝。這些人平時大都吃得多而運動少，並且喜歡吃些甘甜油膩的食品，很輕易導致脂肪在肝臟積聚。

和營養過剩恰恰相反，長期營養不良、缺少蛋白質和維生素，也會引起營養缺乏性脂肪肝。

眼下不少熱衷於減肥瘦身的年輕女性，經常用蔬菜和水果代替主食。當人體無法獲得葡萄糖及脂肪燃燒時所需的氧化酶類時，就會動用身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質來轉化為葡萄糖。當大量脂肪、蛋白質通過肝臟這一「中轉站」轉化為熱量時，就輕易導致脂肪在肝臟滯留，造成脂肪肝。

此外，糖尿病、藥物性肝損害、高脂血症等都與脂肪肝的發生關係非常密切。

趕走肝臟脂肪　離不開高蛋白
不少人查出患了脂肪肝之後，就拒盡一切脂肪的攝進，只吃素、不吃葷。

第六人民醫院營養科主任葛聲告訴記者，這種不公道的飲食習慣反而會加重脂肪肝，由於長期營養不良也會引發營養缺乏性脂肪肝。正確的飲食原則應該是適當採取高蛋白飲食，減少油膩、高脂肪食品和甜食的攝進。

高蛋白飲食能避免體內蛋白質的損耗，有利於肝細胞的修復與再生，防止肝細胞進一步受損害。高蛋白還可以提供膽鹼、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等抗脂肪肝因子，增加脂蛋白的合成，不僅有利於將脂質順利運出肝臟，減輕肝細胞脂肪量，還有助肝細胞功能的恢復和再生。

脂肪肝患者平時可以多吃一些豆製品，豆腐、豆腐乾、豆腐皮等都具有蛋白質含量高而脂肪含量低的特點，豆製品中還含有豐富的膽鹼和抗脂肪肝因子，非常適合肝臟疾病患者食用。

葛聲主任指出，甜食攝進過多，不僅熱量過高，還會在體內合成過多的甘油三酯。因此，各種甜點心、甜飲料脂肪肝患者都應該少吃。那些吃起來特別甜的水果，含糖量都很高，比如馬奶葡萄、紅富士蘋果等，脂肪肝患者不宜吃太多。

多吃富含膳食纖維的粗雜糧以及蔬菜對脂肪肝患者十分有利。膳食纖維不但能減輕脂肪肝患者餐後血糖的升高，還能降低血脂，減少動脈硬化的發生率。蔬菜中還富含維生素，既能保護肝功能，還能促進肝細胞再生，增加肝臟的解毒能力。茄子、蘿蔔、洋蔥、大蒜、海帶、蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳等，都有很好的降血脂作用。

脂肪肝患者平時還應該多喝茶水。眼下春季來臨，各種茶葉即將上市，茶葉中的茶多酚具有降低血脂的作用。