[父母學堂] 坐月子應該怎麼吃雞蛋?

營養成分
媽媽在產後最適宜吃易消化且營養全面豐富的食物。雞蛋是一種很好的營養品，它含有十八種氨基酸，而且配比恰當，易為人體吸收，利用率可達95%，能充分滿足哺乳媽媽的需要。

此外，雞蛋還能提供維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H及葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。

不能在人體內自身合成的亞油酸，有助於嬰兒大腦發育，必須從食物中提取，而蛋黃則是亞油酸的優質供給源。

雞蛋的吃法
雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂，它所含的不飽和脂肪酸可與蛋黃中的膽固醇結合，變為可以流動的膽固醇脂，減少膽固醇在血管中的沉積，而且，卵磷脂可以促進神經系統的發育，使嬰兒變得更聰明。

但吃雞蛋要講究方法，才能使營養充分吸收。生雞蛋不可以吃，它難消化，易受細菌感染，有損健康;雞蛋煮得過老，會使蛋白質結構緊密而不易消化，吃了這樣的雞蛋，會使媽媽脾胃不適，產生打嗝、煩躁不安的情況;油炸雞蛋最好不要吃，因為高溫會使蛋白質變質。

煮嫩雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯是不錯的食用方法，既能殺死細菌，又能使蛋白適當受熱變軟，易與胃液混合，有助於消化，是脾胃虛弱的產後媽媽的補益佳品。

但雞蛋不宜多吃，否則蛋白質攝入過多，其分解產物會增加肝臟及腎臟的負擔，也不利於哺乳媽媽的身體健康。