[醫療保健] 吃黃紅色蔬果最能防紫外線防癌

為什麼紫外線照射容易致癌？

流行病學調查顯示，紫外線照射和皮膚鱗狀細胞癌之間有聯繫，但死亡率未見增加。皮膚基底細胞癌也與紫外線照射有關，受紫外線照射後其發生率為正常對照組的10倍。紫外線照射引起的皮膚癌與DNA中形成嘧啶二聚體有關。

在正常情況下，細胞內有正常的DNA修復系統可以清楚這種嘧啶二聚體，但在著色性干皮病病人由於缺乏切除嘧啶二聚體的修復酶類，從而無法有效地清除這種二聚體，導致基因結構改變，DNA複製錯誤。紫外線與黑色素瘤也有關係，有資料認為白人的黑色素細胞受紫外線作用而易致惡變，而黑人的黑色皮膚保護了黑色素細胞，免受紫外線照射，因而減少其發病。有人還報導黑色素瘤的發生率與所在地球緯度有關，居住在赤道較近人群的發病率明顯高於距離赤道較遠人群。

對抗紫外線吃什麼好？

1、適量攝取黃紅色蔬果紅橘黃蔬果、食物及深綠色葉菜，如胡蘿蔔、芒果、紅黃番茄、木瓜、地瓜、南瓜、地瓜葉、空心菜等，多半含有大量胡蘿蔔素及其他的植物化學物質，有助於抗氧化，增強皮膚抵抗力。不過，多吃無益，脂溶性的胡蘿蔔素攝取過量會累積在體內，不但有毒性，而且容易讓膚色顯得黃黃的。

2、每天吃高C水果維生素C可說是"永遠的美膚聖品"，想保有健康明亮、不易曬傷老化的皮膚，幾乎每個皮膚科醫生都會叫你多吃高C蔬果。

3、每天2杯茶喝綠茶或是使用含綠茶成分(指兒茶素)的保養品，可以讓日曬導致皮膚曬傷、鬆弛和粗糙的過氧化物減少約三分之一，表示皮膚受陽光損害的程度變輕。茶類裡含有茶多酚，是一種強力抗氧化劑，有研究甚至指出，它比傳統維生素A、C、E的抗氧化能力還高。

4、來杯熱可可巧克力是對健康有益的好食物，因為巧克力裡含有多種豐富的抗氧化物，如可可多酚、類黃酮，適量攝取也對皮膚有益。國外的美容業者甚至看中它高度抗氧化的能力，選用含巧克力成分的保養品為客人做臉、按摩。

5、大豆製品大豆中的異黃酮素是一種植物性雌激素，可以代替一部份女性荷爾蒙的作用，幫助對抗老化，而它也具有抗氧化能力，是女性維持光澤細嫩皮膚不可缺少的一類食物。大豆製品，如豆腐、豆漿(建議不放糖)是比較好的選擇，而其他加工豆製品，如百頁豆腐、豆干及豆皮等，熱量都比一般豆腐高很多最好少食用。