[醫療保健] 礦物質--硫(sulfur )的功效與作用

人類自古就知道硫的存在，硫的原文取自拉丁文sulfur，為「硫磺」的古語。

硫是人體必須的常量礦物質，是維護毛髮、皮膚、指甲健康的重要元素。硫不但是毛髮和指甲中角蛋白（keratin）的主要成分，也是胱胺酸（cystine）和甲硫胺酸（methionine）兩種氨基酸的主要成分，而胱胺酸又是毛髮和指甲生長的重要物質。

硫是氨基酸的一部份，而氨基酸又是構成人體組織的基礎物質。其他含的有機化合物包括胰島素、輔酶A、肝磷脂、維生素B1、維生素H（生物素）等，都是維持身體機能正常運作的重要成分。

硫在體內擔任氧化還原工作，維持體內氧平衡，使腦部機能正常運作。

硫和維生素B群一起作用，幫助人體基本代謝。

硫與糖類結合形成黏多糖（mucopolysccharide），可以維持關節間韌帶的潤滑性，例如軟骨素硫酸（chondroitin sulfuric acid）就是鞏固軟骨、肌腱和骨骼的基質。

硫有重要的解毒功能，可以清除細胞內的鋁、鉛、鎘、汞等重金屬。含硫氨基酸在細胞內代謝之後產生硫酸，可與酚、甲苯酚等有毒物質結合，形成無毒化合物，然後由尿液排出體外。

硫被腸道吸收後，由靜脈進入血液，隨血液循環到身體各個部位被利用之後形成無機硫，再經尿液排出體外。極小部份未被吸收的無機硫酸鹽則由糞便排出。

主要功用
促進毛髮、皮膚、指甲健康。

擔任氧化還原工作，維持氧的平衡。

幫助抵抗細菌感染。

在肝內協助分泌膽汁。

與維生素B一起作用，促進人體基礎代謝。

缺乏症狀
未知。

注意事項
有機硫未發現毒性，但大量服用無機硫可能引起副作用。

什麼食物中含有
動物性食物：瘦肉、牛奶、蛋、蛤類。

植物性食物：豆類、花生、甘藍菜、小麥胚芽、大蒜、洋蔥。

專家建議
日常飲食中只要攝取足夠的蛋白質，就能獲取足量的硫。

每日建議用量
台灣和美國均未訂定硫的建議攝取量。