[醫療保健] 礦物質--碘(iodine)的功效與作用

碘於1811年由法國科學家Bernard Courtois發現並命名，碘的原文取自希臘文iodes，意思為「紫色」，因為碘由海帶萃取出來後呈藍紫色。

碘是人體必需微量元素。成人體內的碘含量約為30–50 mg，其中大部份儲存在甲狀腺內，用來製造甲狀腺素，只有不到1%的碘分佈於血液中。當身體組織利用甲狀腺素時，碘會被釋出到血液中，其中三分之一被甲狀腺攝回，其餘則由腎臟排出。

碘是構成甲狀腺素的主要成分，甲狀腺素能刺激和調節細胞的氧化作用。人體細胞內有一百多種酵素都受到甲狀腺素的影響，因此碘對人體的新陳代謝有重要影響，如基礎代謝的速率、發育快慢、神經和肌肉組織功能、循環、呼吸和生殖系統的運行、智能發展…等。

碘對免疫系統上也有重要影響，能協助多晶核子白血球殺死微生物。碘還有保持皮膚、頭髮和指甲健全的作用。

主要功用
促進甲狀腺正常功能。

促進正常細胞功能，調整細胞氧化功能。

影響人體基礎代謝、神經肌肉功能及成長生育。

燃燒多餘脂肪，幫助減輕體重。

促進毛髮、指甲及牙齒健康。

缺乏症狀
碘的攝取不足會導致甲狀腺腫大（俗稱大脖子病）、甲狀腺機能減弱、習慣性疲勞、思考能力不足、基礎代謝不足、身材短小（呆小病）、牙齒發育不全、流口水、容易肥胖、語言障礙、性器官發育不全、反應遲鈍、活力不足。

注意事項
高劑量的碘有毒，會引發痤瘡或使痤瘡惡化、心跳不正常、迷惑、血便、黑便等現象。另外，碘的攝取過量也會引起甲狀腺腫大。

什麼食物中含有
動物性食物：海鮮、貝類。

植物性食物：海帶、海藻、海苔、葵花子。

其他：海鹽。

專家建議
高麗菜含有阻礙碘吸收的物質，不常攝取碘的人如果吃太多高麗菜，可能引起碘不足或者甲狀腺素分泌機能失調。

食物含碘量多寡取決於土壤中溶解的碘含量。一般來說，沿海地區的食物含碘量高於山區。缺碘地區居民容易產生地方性甲狀腺腫，解決之道便是在食鹽中添加適量的碘。

每日建議用量
台灣衛生署2002年建議每日攝取量
0–5月：110 mcg
6–12月：130 mcg
1–3歲：65 mcg
4–9歲：90–100 mcg
10–18歲：110–130 mcg
19歲以上：140 mcg
懷孕期：增加60 mcg
哺乳期：增加110 mcg

美國每日建議量
成人150 mcg
妊娠和哺乳期175–200 mcg