[醫療保健] 礦物質--鉻(chromium)的功效與作用

1797年鉻由法國化學家Louis Vauquelin發現並命名。鉻的原文取自希臘文chroma，為「顏色」的意思。

鉻是人體必需微量元素，鉻能促進糖和脂肪代謝，缺鉻可能是引起糖尿病和動脈硬化的原因之一。

鉻是重要的血糖調節劑，對葡萄糖的代謝扮演重要角色，臨床已成功地用來控制血糖及治療糖尿病。胰島素雖然是血糖代謝的核心物質，但若沒有鉻，胰島素就不能充分發揮作用。

鉻與脂肪代謝有關，有助於控制血液中的膽固醇，並有降低血壓的作用，可以預防高血壓，對降低體重也有不錯的效果。

缺鉻會影響視力，日常飲食缺鉻容易造成近視。

主要功用
有助於治療高血糖。

幫助胰島素作用，控制糖尿病。

降低血壓，預防高血壓。

幫助成長。

缺乏症狀
成長情況欠佳，容易發生糖尿病、動脈硬化、心臟病、血糖過低及蛋白質代謝失常。

注意事項
日常飲食攝取的鉻僅有十分之一被人體吸收，中毒機率極小。

若長期暴靈在鉻環境下則會導致皮膚問題、肺癌、肝和腎臟損害。

什麼食物中含有
動物性食物：牛肉、雞肉、魚、海鮮（海鮮類食物中含有豐富的鉻）、牡蠣、蛋、乳製品。

植物性食物：全穀類（全穀類食物含鉻很多，但精製的穀類食品卻不含這種微量元素）、帶皮馬鈴薯、新鮮水果。

其他：啤酒酵母。

每日建議用量
目前台灣衛生署沒有訂定每日攝取量。

美國對鉻的每日建議攝取量為50–200 mcg。