[資訊分享] 雪耳平民燕窩滋陰潤肺

1^# 大中小 young 發表於 2008-10-9 10:59 發短消息只看該作者

進入秋冬，正是適宜吃雪耳的時節。雪耳味甘性平，含有一種很有益的植物膠質及豐富的蛋白質、維他命、氨基酸、粗纖維、碳水化合物等成分，故能治咳嗽、生津滋養、滋陰潤肺，促進皮膚血液循環，加強細胞新陳代謝，有美白、滋潤皮膚之效用。

菌中明珠　宮廷禦膳

　　雪耳外形很美，看起來就像一團雪白的棉花球，也像一朵飄浮在空中的白雲。雪耳又稱白木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，把它割下來再曬乾，便是我們日常吃到的雪耳了。因其色白如銀，故又名銀耳。由於雪耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為「山珍」、「菌中明珠」。歷代醫學家都認為，雪耳有「強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神」等之功效。近年來的醫學研究還證明，從雪耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服雪耳湯，還可起到嫩膚、去斑、美白、美容的效果。

　　很久以前，雪耳是一種名貴的食材，清朝期間曾是宮中的禦膳食品，也是慈禧太后的至愛。在上個世紀五、六十年代，雪耳更比燕窩還要貴好幾倍，因它只能靠空氣傳播孢子來繁殖，產量不多，這就是所謂的「物以稀為貴」吧。現在已經能夠用人工把雪耳種植到木上，再讓它在天然的環境中生長，因此產量才能大量增長，成為平民都可享用的補品。而雪耳又以國內漳州產的最為出名，因當地的氣候適宜，冬暖夏涼，加上空氣潮濕溫潤，卻又不會太多雨，所以比其他地方更適合雪耳生長，繁殖出來的雪耳也比其它地方的朵耳更密，吃時爽口帶香。

好的雪耳應以大朵為佳，色澤略帶微黃，沒有雜質，帶天然清香味道。耳球肉厚且長得緊密，可發近兩倍大有多，煮時不易爛，挺身而入口爽滑，才是上品。

雪耳現在已進入平常百姓家的食譜了，既可以煲湯，也可以作糖水。

經常進食雪耳燉木瓜，能夠滋陰潤肺，使皮膚得到滋潤，保持肌膚幼嫩，防止皺紋過早出現，貪靚的女士最適合。

多吃膠質食物　常保關節健康
　要防止關節退化等疾病的發生，除了搭配適度的運動外，均衡的飲食亦是擁有健康關節的基本秘訣，平時可多攝取含有豐富膠質及軟骨素的食物，以及多元不飽和脂肪酸的海產，可幫助保養關節與預防關節炎的發生。

膠質食物
如蹄筋、魚湯、肉類、木耳、豬骨湯、雞骨湯等，都含有相當豐富的膠質，同時也是大家耳熟能詳的保護關節食物。但要留意烹調方法，以免產生大量油分。

多元不飽合脂肪酸
青口、魚蝦類等海產，還有橄欖、花生等，都含豐富多元不飽合脂肪酸，可增加關節液的分泌與潤滑，及抑制發炎物質的產生。但個別食品的膽固醇亦偏高，需特別留意。

好的雪耳應以大朵為佳，色澤略帶微黃，沒有雜質，帶天然清香味道。耳球肉厚且長得緊密，可發近兩倍大有多，煮時不易爛，挺身而入口爽滑，才是上品。

雪耳現在已進入平常百姓家的食譜了，既可以煲湯，也可以作糖水。

經常進食雪耳燉木瓜，能夠滋陰潤肺，使皮膚得到滋潤，保持肌膚幼嫩，防止皺紋過早出現，貪靚的女士最適合。

膠質食物如蹄筋、魚湯、肉類、木耳、豬骨湯、雞骨湯等，都含有相當豐富的膠質，同時也是大家耳熟能詳的保護關節食物。但要留意烹調方法，以免產生大量油分。

多元不飽合脂肪酸青口、魚蝦類等海產，還有橄欖、花生等，都含豐富多元不飽合脂肪酸，可增加關節液的分泌與潤滑，及抑制發炎物質的產生。但個別食品的膽固醇亦偏高，需特別留意。

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2^# 大中小 joan_minako (IP: x.39.188.x) 發表於 2008-10-9 11:38 發短消息只看該作者

唉,昨天突爆左4粒瘡,睇來都係時間煲個雪耳糖水飲一飲

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