[醫療保健] 10種增強免疫力與抗老化食材

1.黑豆
黑豆富含蛋白質、異黃酮素、花青素、不飽和脂肪酸、維生素E、
鈣等成分，其具有抗氧化成分能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，
達到養顏美容、保持青春，另外對於心臟血管有保護效果。
黑豆中的纖維質含量高，可以促進腸胃蠕動，預防便秘。

2.菇類
菇類食物含有多種人體必需的氨基酸、蛋白質及維生素B群、
及豐富纖維素與多醣體。其中多醣體成分可以藉由增加抗體、
誘導干擾素，可增加防禦的殺手細胞，強化免疫系統，預防癌症。

3.高麗菜
高麗菜含有豐富硫化物、纖維質、葡萄糖、氨基酸、維生素Ｃ、Ｋ1、
Ｕ等有機抗癌物質。高麗菜含大量維他命Ｃ富含抗氧化成分。
另外，大量的食物纖維，可以改善便秘，預防貧血、腎臟病、
癌症、動脈硬化。

4.優酪乳
優酪乳中的乳酸菌可以改變腸道細菌生態，可增加腸道中的有益菌，
降低體內腸道壞菌的生長。優酪乳比牛奶含有更多的游離胺基酸、
有豐富的鈣質及B群，比牛奶更易被人體消化及吸收，對於乳糖不耐，
或患有牛奶過敏的病人十分受用。具有強化免疫力、抗菌、降膽固醇、
及抗致癌等作用，長期飲用可提升免疫力。

5.花椰菜
十字花科的青菜（花椰菜、芥蘭、萵苣、白菜等等）
都含有抗氧化成分蘿蔔?素，有預防癌症的效果。
花椰菜有豐富維生素C能對抗黑斑、感冒、動脈硬化，
還有能維持皮膚與黏膜健康的β胡蘿蔔素、纖維素和微量元素等等成分。

6.大蒜
大蒜含有大蒜素、增精素、含磂化合物等，
具有強烈氧化還原作用可抑制脂肪過氧化物，減少自由基產生。
大蒜素與維生素B1結合，可增進腸道蠕動幫助排便，預防便祕。
此外也具有強烈殺菌能力，能消滅侵入體內的病菌，
且提供維生素B1的吸收，促進能量的正常代謝，減少疲勞。

7.綠茶
綠茶含有兒茶素等能降低血液中的膽固醇及抑制血壓上升、
其豐富維生素C可以抗感冒之效，抗氧化能力強，可清除自由基清，
保護細胞膜，減緩人體老化、抗衰老，具有增強免疫力之效。

8.海藻
海藻含有多種維生素，主要有維生素Ｂ12、Ｃ及Ｅ、
生物素及煙鹼酸等成分。海藻含有二十幾種人體必需的胺基酸，
大部分都有含硫胺基酸，例如牛磺酸、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物。
除了母奶、雞蛋及豆類含有較多的牛磺酸外，
一般食物蛋白質的含硫胺基酸大都不足或缺少，攝取不足時，
會影響人體健康。此外海藻含有豐富微量礦物質
（鋅、硒、銅、鎂等等），是與免疫機能有關的核心酵素。

9.番茄
一般市面上的紅橙色蔬果都含有茄紅素，例如葡萄柚、紅辣椒、西瓜、
木瓜、紅甜椒等。茄紅素在人體具有抗氧化能力、
增強免疫力和抗老化之效，也是消除造成人體疾病，
和老化的元兇自由基的成分之一。番茄除了含茄紅素，
還含有多種維生素、礦物質、微量元素、
優質膳食纖維等高價值的營養成分，是人體抗衰老最佳的選擇食材。

10.洋蔥
洋蔥的香氣強烈，含有一種會刺激前列腺的成分蒜素，
蒜素具有辛辣味和甘甜之外，也是具有藥效的一種物質。
富含維生素A、B、C及磷、鐵、鈣等礦物質，能提升維生素B1的吸收，
促進新陳代謝、消除疲勞。另外，含有槲皮酮抗氧化物，
能有效預防心臟病、血栓。

★抗老化的10種食材

1.芝麻
芝麻的植物性脂肪屬於亞麻油酸等不飽和脂肪，具有降低膽固醇的作用。
芝麻含有豐富維生素E及B1，具有抗氧化功效，可防止老化現象，
亦可間接抑制癌症的發生，增強體力及活力。由於芝麻熱量高，
因此容易肥胖的人要酌量攝取。

2.南瓜子
南瓜子含有豐富的熱量和蛋白質、維生素E、鋅、鐵和磷，
此外還有南瓜氨酸、脂油和尿素分解脢。
南瓜子也是鋅及維生素E的最佳來源，具有抗氧化作用，
能保護肌膚免於受到紫外線侵害，可消除體內過多的自由基，
避免產生老化。

3.柑橘類
含有豐富維生素C，能預防感冒及預防黑斑雀斑的美容效果。
柑橘類水果中含有豐富的抗氧化物-類黃酮類（Flavonoids），
除了能夠提供身體有很好的抗氧物質來源之外，許多研究顯示在抗病毒、
抗發炎、抗過敏或抗致癌物，也有很好的效果，
另外對於心血管健康上也有幫助。

4.蘆筍
蘆筍富含維生素A、C、E、K及蛋白質、纖維、碳水化合物，
礦物質（鉀、磷、鋅等），是營養極高的蔬菜。
蘆筍有良好的抗氧化能力，也是最佳防癌食材之一。另外，
蘆筍的蛋白質含量高，有九種必需胺基酸，其中天門冬醯胺酸，
在體內氮的代謝作用中，居於重要地位，
所以蘆筍有良好的消除疲勞之效。

5.青椒
青椒含有維生素Ａ、Ｋ，且富含鐵質，有助於造血作用。
其維生素C含量是番茄的四倍，而且含有豐富維生素P，
可以提高維生素C的吸收率，亦可促進新陳代謝、消除疲勞感、
增強抵抗力、保護眼睛，以及改善皮膚粗糙等效果。
此外，青椒可促進黑色素的新陳代謝，對黑斑、雀斑都具療效，
可讓肌膚達到美白、柔嫩的效果。

6.胡蘿蔔
胡蘿蔔含有豐富β胡蘿蔔素，它是維生素A的前趨物質，能保護眼睛、
提升身體的抵抗力，抑制導致細胞的惡化，有效預防癌症等功能。
還具有造血功能，能改善貧血或冰冷症等問題。

7.杏仁
杏仁含有維生素E、B2、鐵及鈣，同時富含類黃酮抗氧化劑，
也是維生素Ｅ和礦物質鎂的最佳來源。
杏仁還可以提供豐富的蛋白質膳食和纖維素，
有利於心臟健康的不飽和脂肪酸、鉀、鈣、磷和鐵等營養物質。
杏仁能夠顯著改善體內的膽固醇，降低心臟風險，
同時還有抵禦自由基帶來的氧化作用。

8.全麥製品
全麥製品含有豐富膳食纖維、維生素B群（B1、B2、B6、B12、葉酸、
煙鹼酸），可以維護神經系統穩定，有助於對抗壓力。多吃全麥、
五榖雜糧的食物，一般較健康，比較少出現癌症及心臟血管疾病、
腦中風等疾病。

9.奇異果
奇異果含有豐富維生素C、A、E、鉀、鎂、纖維素等成分，
可以幫助膠原蛋白合成增加皮膚彈性光澤，此外水溶性食物纖維及果膠，
能防止動脈硬化、高血壓、便秘等功效，也是亦有增強身體免疫力之效。

10.雞蛋
雞蛋中含有豐富蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、生物素、
多種維生素及鐵、鈣等微量元素。
蛋含有體內產生的重要抗氧化物的助酵素銅及鋅，
其中卵白具有抗氧化作用。雞蛋所含脂肪，呈乳化狀態於蛋黃中，
極易消化、吸收，蛋黃所含的卵磷脂、卵黃素等，
對人體神經系統及生長發育有重大幫助。雞蛋黃富含高膽固醇，
但是卵黃豐富的卵磷脂成分具有溶解脂肪之效，可發揮協同作用。