蒸水蛋秘技2

1^# 大中小 acklam (IP: x.126.211.x) 發表於 2007-11-26 12:48 發短消息只看該作者

+1tea spoon of white vinegar,because vinegar helps water and eggs mix well!!
try try!!!

蒸水蛋的蛋液要打匀撇去泡沫，而其技巧在於控制水分及火候。

控制水分：蒸蛋的關鍵在蛋汁與水的比例為一比一。如果蛋少、水多，蒸蛋會顯得太稀。另外，特別要注意是加入其他材料的做法，要留意材料出水的情況，否則會影響蒸蛋的口感。

控制火候：蒸蛋一定要用滾水蒸，蛋才會幼嫩，火候也是一大關鍵。一定要確定等鍋中的水都燒開後，才把蛋放入蒸架上。用小火蒸約7-10分鐘即可。切記別將蒸蓋密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。到了蒸好的時間，可用細長竹籤插入蛋中取出，若沒有水從中湧出即可取出。真正成功的蒸蛋應該是蛋汁與水二者合為一體，沒有任何汁液或氣泡出現。

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2^# 大中小 sarakwongkp (IP: x.218.44.x) 發表於 2007-11-26 14:17 發短消息只看該作者

Thank You.

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3^# 大中小 MUIMUI (IP: x.169.198.x) 發表於 2007-11-26 15:38 發短消息只看該作者

多謝晒, 等我去試下先

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4^# 大中小 weewee (IP: x.103.36.x) 發表於 2007-11-29 11:47 發短消息只看該作者

put the plate on the boling water first to boil it until it is hot,after that put the egg with water into the plate ,low down the fire & put the cover on the plate is must , you will get the smoothy egg

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5^# 大中小 lamck22 (IP: x.218.171.x) 發表於 2007-11-29 13:48 發短消息只看該作者

試下先 ,多謝晒...........

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6^# 大中小 adaw (IP: x.80.250.x) 發表於 2007-12-10 12:00 發短消息只看該作者

smilies37: 多謝分享

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7^# 大中小 wk28 (IP: x.124.245.x) 發表於 2007-12-10 17:37 發短消息只看該作者

原來係咁，等我試下先

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