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[資訊分享] 煙燻豬肋排濃郁辛香肉甘甜

邊界驛站德州式烤肉台北邊界驛站老闆Frank向客人介紹餐廳時,用的不是住址,而是「在淡金公路22公里處」,來自美國德州的Frank,其實早已融入這塊土地,在他的餐廳裡,就能吃到道地的美味德州烤肉。報導╱黃翎翔攝影╱陳逸宏

美食ㄔㄔ看
煙燻豬肋排濃郁辛香肉甘甜圖片1
馬斯奎特煙燻豬肋排540元吃得到辛香微燻的肉味,咀嚼時則有充滿膠質的肉汁。

邊界驛站就在淡金公路22公里處,不起眼的平房就斜斜地隱沒在路旁的樹林裡,「以前我老婆在這裡搞卡拉OK,後來不經營了,我接手做了一陣子,乾脆改成我要的餐廳。」來自美國德州的老闆Frank用著字正腔圓的國語說著。
20多歲就來台住在三芝,至今30多年,Frank還取了中文名字─孫方立,國語流利,偶爾還夾雜著台語,雖說愛極了台灣,味蕾卻想念著家鄉德州。「搞不懂,台灣人吃牛排為什麼要加胡椒醬或蘑菇醬?」他一臉狐疑地問我。

原味燒烤肉鮮汁豐
來自以生產牛肉聞名的德州,當地人吃牛排豪邁大氣,簡單加鹽炭烤,搭配大塊薯條或豆泥,份量十足,Frank很不滿意台灣牛排過度的調味,促使他有了開店的動力,餐廳便主打德州燒烤。
面對林木的露天炭烤台,只見烤爐上火苗四竄,上層的牛肉滋滋作響,Frank說:「使用特殊的火山岩石,慢火烤熟才能品嘗到牛肉的甜味。」他還特別將牛肉加厚,就為了要保留甜美肉汁。
像是加厚沙朗牛排全餐,厚度果然很足,份量幾乎比一張臉還大,因為燒烤至3分熟,肉質還保持紅潤色澤,品嘗時要記得切成一口大小,才不至於因為太大塊而咬不動,經過火山岩炭烤的肉質,外表飄散焦香的氣味,刺激了食欲,而牛肉的甜汁溢滿嘴中,感覺真美味。

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Frank(左)常常打扮成德州牛仔的模樣招呼客人。
先醃後燻氣味飄香
另外,利用新進口的煙燻機器,搭配木頭燻烤而成的馬斯奎特煙燻豬肋排,風味同樣令我著迷,「以墨西哥香辣粉、奧勒崗、小茴香粉、香蒜、糖等醃漬豬肋排,再燻至熟,味道會更加入味。」Frank說。
如果喜歡吃豬肋排的人,一定會愛上這種辛香燻味,嘗起來肉質Q嫩,還帶些膠質,但口感不至於過硬,那股燻香的氣味刺激了味蕾,滋味鹹香,大口吃肉的感覺實在過癮。

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100元墨西哥辣豆以美國紅腰子豆炒製而成,甜香微辣。


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加厚沙朗牛排全餐580元沙朗牛排有著豐富的甜汁,吃來可口美味,套餐還包含薯條和豆泥。
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新增的煙燻烤箱,在台灣的數量不超過5台。
招牌菜色

赤楊煙燻鱒魚燻香味濃
選用美國品種、台灣養殖的鱒魚,以赤楊木生燻至熟,入口微帶燻香的滋味,襯托出鱒魚的魚油清香和軟嫩肉質的甜美,細細咀嚼,可感受到鮮美的肉質,入喉後還有淡淡的燻香韻味。

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300元
蟹肉漢堡肉汁豐富
採用牛排等級的牛肉,絞碎後和蟹肉一起混拌,並攪打至起膠,完全不加任何調味料,由於肉質頗厚,再加上麵包,食用時得將嘴巴張大些,才能享受蟹肉鮮香肉汁混合麵包的甜美,讓人滿嘴生香。

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580元
墨西哥辣椒豆熱狗肉甜豆香
將熱狗漢堡加入滿滿的墨西哥辣椒豆泥,雖然看起來辣口噴火,卻沒有想像中的辣,入口反倒是充滿辛香料的濃郁香氣,襯托出了熱狗的甜汁,吃起來飽足卻不膩。

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180元
食客說話大塊美味物超所值
從加拿大回來的童品涵,利用休假時間特別來邊界驛站吃牛排。初次來訪的她對這裡的牛排有很好的印象。「我很喜歡吃牛肉,所以特別來這邊,吃來味道很不錯,而且肉又大塊,真的很物超所值。」她說。

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童品涵認為邊界驛站的牛排價格很實惠。
美味路標
台北縣三芝鄉新莊子96號
(02)2636-7382
11:30~21:00(供餐到20:30)
無休
無刷卡
附設停車場

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