乳酪含鈣質、蛋白質及益生菌，為都市人早餐或下午茶小食之選，但乳酪也不一定健康。營養師指出，應選擇健康乳酪避免墮入致肥陷阱，選擇三大關鍵包括選低脂、低糖及原味，並建議選擇細杯裝，有助控制進食量，而用原味乳酪配合早餐穀物、水果如士多啤梨或藍莓等，亦可減少額外糖份攝取。
記者：梁麗兒
註冊營養師陳玉儀表示，乳酪由奶類製造，脂肪含量相對較高，建議市民揀選由低脂或脫脂奶製造的乳酪，可以減少脂肪攝取。但何謂低脂？即每100克乳酪，脂肪含量不多於3克，便屬於「低脂」（Low Fat）食品。標籤若列出「Light」、「Less Fat」或「5%fat」都不等同低脂，市民必須要留意產品上的營養標籤資料。
除了要揀低脂，也要留意乳酪的糖份。陳指乳酪中的奶成份本身已含天然乳糖，加上部份生產商會額外添加糖份，主要增加味道及可加強乳酪的發酵過程，以增加乳酸及益生菌數量，故部份乳酪糖份很高。其中水果味乳酪，若加入了水果糖漿或果醬，糖份會更高，坊間便有一款「低脂芒果乳酪」每100克含有14.6克糖。世界衞生組織建議成人每日攝取不多於50克糖，以上述乳酪為例，吃1杯（每杯140克）已攝取高達20.4克糖份，佔全日攝取上限40%，經常食用，長遠會增加肥胖、血糖高風險，建議揀選低糖乳酪，即每100克乳酪含有不多於5克糖。
可加鮮果調味
陳推介揀選原味乳酪，因為並無添加糖，糖份相對較低，但也要留意是否低脂。若嫌味道不佳，可加入新鮮水果調味，例如份量約1個曲起掌心般大的士多啤梨或藍莓，或半條香蕉、或1個大型奇異果或三分之一個芒果，再加半杯早餐穀物如粟米片等，增加纖維攝取。揀選細杯裝乳酪，比大杯裝更易控制進食量，宜每杯每100克低於70千卡。
希臘乳酪近年備受推崇，由於其製作過程與一般乳酪有異，糖份會相對較低，但也要留意營養標籤。例如市面上一款蜜糖味的希臘乳酪，主要成份為奶、忌廉、蔗糖及蜜糖。每100克便含有近5.9克脂肪及14.7克糖，吃1杯（每杯170克）已攝取10克脂肪及25克糖，熱量攝取高達210千卡，多於1碗飯的熱量（1碗飯含205千卡）。若每日都吃會有增磅危機。
陳推介可於早餐或下午茶加入乳酪，例如1份早餐包括兩塊多士夾半個切片牛油果，再加1杯乳酪配搭少量莓類水果。一份下午茶的組合可包括紅蘿蔔、西芹切條，然後沾上乳酪食用，或將三分之一個芒果切片、3塊克力架餅乾連同1杯乳酪食用，也可自製乳酪小食「紅莓乳酪脆脆」，可食得有營又健康。
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