上個月與大家談論飲品的糖分，今期與大家講解一下其他糖分來源。
很多人喜歡在炎炎夏日吃雪糕解暑，可是雪糕的糖分驚人。半杯雪糕（約一百二十毫升）已含十六克糖分，差不多是一名攝取一千五百千卡熱量的人，每天糖分攝取的上限。雪糕糖分高，大家或不感意外，但連乳酪雪糕的糖分也令人驚訝。
雖然乳酪雪糕的脂肪比雪糕低，且含益生菌，吸引不少追求健康的食客。不過乳酪雪糕的糖分卻高過雪糕，半杯乳酪雪糕已含十八克糖分。特別要留意，愈低脂的乳酪雪糕，糖分愈高。
原味乳酪更健康
半杯的脫脂乳酪雪糕含二十四克糖分，比雪糕的糖分多一半。再者，乳酪雪糕普遍加入不同配料來提升口感及味道，這些配料大部分含大量的糖，例如朱古力豆、朱古力餅碎和彩虹糖等，若每種加十克，再增添二十二克糖分。
若想吃得健康點，可吃傳統的低脂原味乳酪代替乳酪雪糕，能大大削減糖分攝取。半杯低脂原味乳酪只含六克糖分，遠低於乳酪雪糕，且同樣含益生菌，鈣質更比乳酪雪糕和雪糕更豐富。然而，不要見「低脂」二字就以為健康，因普遍低脂並含果味的乳酪，糖分亦相當高，故建議選原味再自行加入鮮果，增加味道之餘，亦不會攝取多餘糖分。
林潤梅
香港中文大學營養研究中心
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