[醫療保健] 食黑蒜養生，小心腸胃炎

時興吃黑蒜養生，惟要注意「分分鐘變腸胃炎」。有營養師指，黑蒜在發酵過程中或接觸到黴菌，進食後可能得不償失引起腸胃炎。另有中醫師提醒市民，熱底人士避免食用，容易出現喉痛、喉乾。施小姐的母親半年前開始，透過即食或煲湯的方法每天吃三粒黑蒜，「媽媽因患有高血壓，所以自己去健康食品店買咗一箱十幾個返嚟。」但近日發現每天均有輕瀉，醫生亦找不出原因，她懷疑跟黑蒜有關，已著母親停止食用。

黑蒜近年在日韓、東南亞等地颳起一陣「黑蒜旋風」，更盛傳有神奇的保健作用。坊間製造黑蒜的方法眾多，一般將蒜頭放在高溫、高濕的發酵箱或電飯煲，自然發酵45至60天，變黑後沒有大蒜的強烈臭味，剝皮即食，聲稱可防癌、抗氧化、降三高等。不過，營養師吳耀芬表示，黑蒜含有澱粉質及蒜素，後者雖有抗氧化、防癌的作用，坊間指每天吃兩至四粒，但目前未有實質的研究指進食多少黑蒜，才可達至降血壓、防癌等功效。「若黑蒜喺發酵過程中受黴菌污染，進食後可能會腹脹、食慾不振引起腸胃炎。」

註冊中醫師劉芷寧說，蒜本身具有殺菌作用，若患有血管硬化、心血管病、缺乏鐵質、鈣質的人士均可進食。「中醫角度冇話咩人唔食得，但如果係熱底嘅人，食咗會出現喉嚨痛、痕癢、乾涸。」