[醫療保健] 吃過量低GI食物，血糖不減反增

不少人為了減肥，會選擇轉食低GI飲食即麥包、糙米等，部分人更誤以為「低GI等於健康」，卻不知道食用過量或烹調時間太長，也會令血糖不減反增，減肥目標失敗之餘更有損健康。升糖指數（Glycemic index，簡稱GI）是計算食物引致體內血糖上升速度快慢的指標，但指數中並沒有考量食物的份量多少，即使選擇低GI值的食品，進食過量仍然會使總熱量攝取超標。

普遍人習慣於晚餐中食用米飯、粉麵等，其過多血糖會轉化為脂肪存於體內，令體重增加。部分人會轉食麥包、糙米等，希望減少吸收血糖。香港尚營坊健康顧問及高級營養師黃凱詩建議，市民用餐時同時配合低GI的食物一起進食，如每餐進食兩碗蔬菜等高纖維食物，便可減低血糖上升速度。另外，把烹調米飯的時間減短，使飯身較硬，亦可令血糖吸收速度變慢。

不同麵類亦擁有不同的GI值，小麥麵條屬高GI；烏冬屬中GI；粉絲及意粉則屬低GI。選擇食物時，用意粉替代小麥麵亦可控制血糖。坊間亦有一些高脂肪卻屬於低GI的食品，例如全脂奶，但黃凱詩提醒GI未能反映食品脂肪含量，不能盡信。