註冊營養師黃依玲表示，大閘蟹的蛋白質含量甚高，並含有可增強人體抵抗力及修補細胞的硒及鋅。
她指，蟹肉本身脂肪不高，每100克只有2.9克脂肪，較一般肉類脂肪含量更低，惟大閘蟹的精華──蟹膏，脂肪便佔去八成，膽固醇含量也高，提醒有膽固醇偏高、高血脂、心血管疾病及肥胖人士，謹記「少食多滋味」。
宜配搭清淡菜式
世界衞生組織建議，成年人每日攝取不多於300毫克膽固醇，惟一隻5至6両重的大閘蟹，含有250毫克膽固醇，換言之進食兩隻大閘蟹經已超標。
而一般酒樓推出的大閘蟹套餐，經常會配搭一些高脂菜式，如蟹粉小籠包及臘味煲仔飯等。她指，蟹粉是將蟹膏與蛋黃一同煮成汁，膽固醇含量極高，建議進食大閘蟹時，應配搭清淡菜式及蔬菜，米飯則選糙米飯，因水溶性纖維可減低人體吸收膽固醇。
高膽固醇可引致心血管收窄及中風等疾病，她表示，去年接觸到多名只有20餘歲的年輕人，進食10餘隻大閘蟹後去驗身，驗出膽固醇由5.2mmol/L（毫摩爾/升）以下的正常水平，勁升至8、9mmol/L，最後經醫生轉介往營養師治療，經過三至四個月的飲食調節後，膽固醇水平才回覆正常。
《蘋果》記者
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