每逢過年時節,冬菇扒生菜是出外用餐常點的菜式,但冬菇質素好的非常難尋!還是留在家中煮好了!
預備食材
冬菇(份量按個人需要作加減)
生菜適量
蒜、薑、蠔油、油、鹽、糖、生粉各適量。
作法
01
準備各項材料,近年喜愛吃韓國冬菇,厚身有咬牙,屬平靚正之選!
02
冬菇浸軟,冬菇水及冬菇蒂留用。
03
先用少許生粉搓揉冬菇片刻,將雜質搓出,沖水後菇身會很乾淨潔白,這是最天然除雜質方法,不妨試試!
04
蒜剁成蓉,薑切片備用。
05
炆冬菇用舊裝蠔油較有鮮味。
06
炆冬菇用瓦煲較好,因瓦煲傳熱快,耐熱時間長,適合用來炆煮食物。先燒熱瓦煲爆香薑片及蒜蓉。
07
將冬菇加入煮片刻。
08
加入兩湯匙蠔油、鹽半茶匙、糖一茶匙及冬菇水,炆煮至收乾八成水份備用。將生菜灼軟盛起排在碟上,然後將炆好的冬菇鋪在生菜面,淋下冬菇汁趁熱供食。