[食譜] 香蔥花形面包的食譜和做法

主料：高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，酵母(幹)3克
輔料：奶粉18克，雞蛋45克，黃油20克，脆皮腸6根
調料：食鹽5克，水130克，白糖30克，細香蔥適量

香蔥花形面包的做法
1.將高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，水130克，雞蛋40克，奶粉18克，白糖30克，鹽5克，耐高糖酵母3克放入烤箱附帶面包機桶，將烤箱功能鍵轉到和面
2.和面功能10分鐘為壹次，和面2 次後，麵糰達到擴展階段，投入黃油，繼續啟動和面功能，壹般30分鐘後麵糰可達到完全或接近完全的階段，這個時候做小面包完全沒問題
3.@蓋上保鮮膜，啟用烤箱的發酵功能，時間設置為60分鐘，發好的麵糰應是原來的2.53倍的大
4.取出麵糰，排氣後，分成6個小麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘左右
5.小麵糰搟成長舌狀，並將其中壹邊搟薄，捲成40釐米左右的細長條，如果要縮，先放壹邊，稍等會兒再拉壹拉，直到理想的長度
6.先將長條打個結，之後兩條繞圈捲起來，兩條捏緊，收口朝下
7.取脆皮腸，壹頭切掉壹點，然後「米」字刀切開，註意留1釐米左右，不要切斷，將脆皮腸放在麵糰中間的洞裡；這個烤盤是不沾的，不用鋪烤盤紙，直接將麵糰放在盤中即可
8.將上保鮮膜，將烤盤放入烤箱中，接渣盤上放壹碗溫水，烤箱啟動發酵功能，時間設置為40分鐘，麵糰發酵到2倍大
9.刷上全蛋液(份量外，中等大小的雞蛋約60克，除了份量內的雞蛋，預留部分刷面就可以了)，在脆皮腸周圍撒上壹圈香蔥；烤箱預熱10分鐘，180度，上下火，17分鐘

烹飪技巧
1、普通的家用烤箱的溫差或多或少都是存在的，新手使用烤箱，建議買一個烤箱專用溫度器，測測溫，測得溫差後，以後按方子加上或減去即可；
2、面包的方子，可使用自己比較喜歡的配方，但造型較複雜的面包，含水量不易太大。