[醫療保健] 微波爐加熱食物致癌」系謠言微波爐烹調營養成分未流失

在所有家用電器中，對微波爐的疑慮估計是最多的，「微波」「輻射」這樣的詞總能引起許多人的恐慌，關於微波爐的「可怕」傳說每隔一段時間就會有人發佈，不少市民也都聽說過。

大家都知道，微波爐的工作原理是通過釋放微波來加熱食物，而微波是一種電磁波，這種電磁波廣泛存在在很多家用電器，甚至是在陽光，也有這種電磁波的存在。

而經過測試，微波爐的輻射值僅不到300毫高斯，而且，因為微波爐都設有防護設置，距離微波爐半米遠時，就基本檢測不到輻射值了。所以，對於微波爐來說，只要是合格的產品，使用中沒有損壞，就不會洩露出能夠傷害人體的微波來。那麼，文章中提到的「用微波加熱的食品營養流失」，又是不是真的呢?
實驗人員選取菠菜、小白菜、油麥菜、油菜各250克進行比對實驗，對比用微波爐、炒鍋所造成的營養流失情況。

實驗結果表明，使用微波爐烹調的蔬菜，和炒鍋炒過的蔬菜其營養成分基本沒有區別，而且微波不但不會致癌，恰恰相反，它還有助於避免致癌物的產生。對於魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦，從而產生一些致癌物。