一隻糭的碳水化合物含量等於一碗半飯，甚至兩至三碗飯，但為何吃一隻糭往往不覺飽？營養師黃榮俊表示，因糯米本身有黏性，包糭時會壓實，令一隻糭的體積遠不如幾碗飯，易令人錯覺只吃了很少，加上烹煮過程會令糯米糊化，故消化較快，但實際上卻令血糖飆升。他建議吃糭可同時食瓜菜及飲清茶，增加飽肚感。
糯米本身有黏性，包糭時又壓實，令糭看起來「細細隻」，其實熱量密度很高。烚糭過程中將糯米進一步糊化，處於半溶化狀態，「好似已經準備被吸收」，加快消化吸收速度，令血糖急升。糖份儲存在肝臟，再轉化為脂肪，積聚在肚腩及下身，造成中央肥胖。
另一餐要清淡
為免吃糭時不知不覺越吃越多，或以糭代正餐時能達致營養均衡，他建議每餐吃糭時，同時多吃蔬菜，如菜心、絲瓜或菇類。因糭較少纖維，可吃木耳及紅蘿蔔補充。餐後可飲綠茶或淡普洱消滯，豆漿也是不錯選擇。市民又可吃含豐富纖維及維他命的蘋果、奇異果、火龍果或西柚。因裹蒸糭及鹹肉糭鈉含量較高，增加水腫風險，進食西柚及蘋果有助利尿。
為免因吃糭而令一日內攝取過量脂肪等，也可採取拉上補下的策略，即吃糭前後的飯餐吃得較清淡，如午餐吃一隻糭，晚餐可以素食為主，如大豆、豆腐及腐皮。若吃糭當晚餐，翌日早餐可吃麥皮，有助減低膽固醇。
《蘋果》記者
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