多吃乳酪（圖）有助維持精神健康。美國一個實驗室分析發現，乳酪中含有的益生菌和酪胺酸成份，可有效降低體內由腸道梭狀細菌產生的羥基丙酸濃度，對治療焦慮症、精神分裂及自閉症等，均有幫助。有關發現已在醫學期刊《營養神經科學》（Nutritional Neuroscience）發表。
上述實驗室的研究顯示，自閉症兒童尿液中的羥基丙酸含量偏高。美國當地另有一名患有嚴重強迫症和專注力失調及過度活躍症（ADHD）的女童，檢查發現其羥基丙酸含量偏高，她先接受益生菌治療，再服用抗生素，結果半年後兩種病症症狀消失，一年後更恢復正常。
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