[醫療保健] 常吃鹹魚也會導致鼻咽癌？

鼻咽癌是一種發生率很低的癌症。在歐美國家的發生率在十萬分之一左右。但是，它卻分外偏愛華南地區的人們。有數據顯示，華南地區男性中它的發生率在十萬分之十到二十之間，女性中也有十萬分之五到十。在廣東的某些地區甚至高達十萬分之五十。

吃鹹魚醃菜輕易引發鼻咽癌
美國科學促進協會的與會者在一次會議期間明確提出，鹹魚和鼻咽癌有很大關係。香港生物化學家從鹹魚裡分離出亞硝胺成分。而據現代科學研究，亞硝胺已被證實是嚴重的致癌物，爛鹹魚中的致癌物亞硝胺是在用鹽醃製曬乾的過程以前或這一過程中產生的。假如常吃這種爛鹹魚，輕易患鼻咽癌及其它癌症。

江南地區的人都喜歡吃醃菜和鹹魚，更多人習慣把前晚的剩菜剩飯燒成菜泡飯。專家向有這種飲食習慣的市民發出警告，由於很可能因此患上鼻咽癌。杭州有對姐弟倆就因長期吃醃菜和鹹魚，相繼被確診為鼻咽癌：「這可不是偶然病例，我們專門做了一項動物實驗，證實醃菜裡有亞硝酸鹽，可以直接導致鼻咽癌。」

亞硝胺讓小白鼠生癌
醃菜鹹肉和鼻咽癌的關係比胃癌還要密切，是由於醃菜鹹肉中含有亞硝酸鹽，這種物質進進體內會轉化為亞硝胺，亞硝胺是一種明確的致癌物。而且已經在動物實驗研究中已找到了必然的關係。

給剛出生的健康小白鼠注射低劑量的亞硝酸鹽，結果僅僅一個月以後，這批小老鼠就都患上了鼻咽癌，時間幾乎相差不過兩三天，而同一批出生的其他小白鼠卻健康無恙。亞硝酸鹽的確可以誘發鼻咽癌，可能是由於鼻咽部位比較脆弱，基因輕易因外界刺激突變。

大多數鼻咽癌患者可以治癒
患了鼻咽癌也不要害怕，在癌症的中早期，通過目前新的放療等綜合治療手段，有90%以上的患者能治癒並長期生存。早在4年前就有針對鼻咽癌新的放療技術，治療時能夠區分腫瘤和腫瘤四周的重要正常組織，保護腮腺和唾液腺，使患者不但能生存下來，還有一個比較好的生活質量。通常經過一兩年的治療患者就可以回回到自己的工作崗位，回回到所擔任的家庭角色中往了。