[醫療保健] 愛吃醃菜鹹魚當心鼻咽癌找上你

江南地區的人都喜歡吃醃菜和鹹魚，更多人習慣把前晚的剩菜剩飯燒成菜泡飯。腫瘤專家提醒市民，由於很可能因此患上鼻咽癌。杭州有對姐弟倆就因長期吃醃菜和鹹魚，相繼被確診為鼻咽癌：「這可不是偶然病例，我們專門做了一項動物實驗，證實醃菜裡有亞硝酸鹽，可以直接導致鼻咽癌。」

愛吃醃菜鹹魚當心鼻咽癌找上你
姐姐周女士10年前確診鼻咽癌後，曾經接受過頭頸部放療，幸運地生活到現在。但當時放療技術還不很先進，由於頭部各器官暴露在射線下，她的腮腺、唾液腺受到破壞，如今她的味覺和聽力都明顯下降，由於唾液分泌過少影響口腔環境，滿口牙齒幾乎掉光了。幾天前，當弟弟也被診斷為鼻咽癌時，姐弟倆相擁痛哭。

醫院頭頸放療科主任醫師說，含亞硝酸鹽的食品還可導致胃癌、食道癌。鹹菜、鹹肉、酸菜等醃製食品都含有亞硝酸鹽，平常應少吃為宜。鼻咽癌的早期症狀，一般是早上起床後有鼻子回涕帶血絲，或者頸部腫塊，以及耳叫，頭痛，復視等。

為什麼醃菜鹹肉和鼻咽癌的關係比胃癌還要密切？醫師說，醃菜鹹肉中含有亞硝酸鹽，這種物質進進體內會轉化為亞硝胺，亞硝胺是一種明確的致癌物。「在動物實驗研究中已找到了必然的關係。」醫師先容說：「這種實驗是給剛出生的健康小白鼠注射低劑量的亞硝酸鹽，結果僅僅一個月以後，這批小老鼠就都患上了鼻咽癌，時間幾乎相差不過兩三天，而同一批出生的其他小白鼠卻健康無恙。亞硝酸鹽的確可以誘發鼻咽癌，可能鼻咽部位比較脆弱，基因輕易因外界刺激突變吧。」

預防鼻咽癌很重要
一、儘量避免長期暴露在污染嚴重的環境中。

二、少吃鹹魚、醃肉等食品，由於其中含有致癌物質亞硝胺。

三、積極治療鼻腔及鼻咽部炎症、潰瘍等疾病。

四、對於反覆出現治療效果不佳的鼻堵、鼻衄、流涕等症狀不要輕視，應儘早到正規醫院就診。

五、鼻咽癌高發地區和有鼻咽癌家族史的人，應進行鼻咽癌普查，EB病毒檢測可以作為普查的一項指標，約80%的鼻咽癌患者EB病毒檢測陽性。