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[醫療保健] 食物纖維對糖尿病患者重要嗎?

食物纖維對糖尿病患者重要嗎?

膳食纖維是食物中含有的不能被消化的纖維,它是一種多糖植物纖維素,胃腸道不能消化、吸收,因而纖維不產生熱量。纖維種類繁多,根據它們在水中是否溶解又分為可溶性纖維和不溶性纖維。

可溶性纖維有:水果中的果膠、海藻類食品(海帶、紫菜和海白菜等)中的藻膠和魔芋中的主要成分。可溶性纖維在胃腸道內和澱粉等碳水化合物交織在一起,延緩其吸收,故可降低血糖尤其是餐後血糖。

不溶性纖維對人體也有好處,可促進胃腸道蠕動,加快食物通過胃腸道,減少吸收,所以能降糖及減肥,並能防止大腸癌,還可使大便水分增加,因而軟化大便防止便秘。食物中穀物的表皮、水果的皮核和蔬菜的莖葉都含有大量不溶性纖維。

吃高纖維食物的另一優點是有利於減肥。高纖維食物可使食物體積增加,產生飽脹感,不覺飢餓,同時又不產生熱量,而且在穀物及高蛋白的大豆等食物的麩皮中含有大量的維生素和礦物質,也是人體必需的營養物質。

所以說,糖尿病患者應多吃雜糧(高纖維),少吃細糧,吃含纖維素多的蔬菜、水果、海藻類食品、魔芋製品,也可以把這些纖維攙和在糧食中一起做成食品。

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