[醫療保健] 天天五蔬果防癌有效果

研究顯示，每天進食5種生鮮蔬菜水果，而且份量達400克，就能降低患癌率三成至四成，台灣癌症基金會昨天和教育部、衛生署、農委會等部會共同推出「天天五蔬果，防癌輕鬆做」5年計劃，強調每天如此攝食，不只可以防癌，還可以預防各種文明病。

台灣癌症基金會副董事長、中研院士彭汪嘉康指出，美國於1991年開始推動防癌飲食教育，提倡每天吃5種新鮮蔬果，從5年前起癌症發生率下降百分之零點七，死亡率則下降百分之零點五，大部分歸功飲食習慣改變，目前歐洲及澳洲已跟進。

台灣癌症基金會資料顯示，癌症已經連續19年名列台灣地區十大死因首位，發生率迄今增加二倍，死亡率也接近19年前的二倍。基金會也發現，癌症的罹患與飲食中脂肪攝取大有關係，例如1982年至1997年台灣癌症的十大排名中，排名不斷上升的乳癌、大腸直腸癌、肺癌和攝護腺癌、胰臟癌等。

彭汪嘉康說明，從1990年起，國人脂肪攝取量便已超過總熱量的百分之三十，目前更已高達百分之三十四至三十七；根據國民營養調查，國民攝取的膳食纖維只有建議量的二分之一，且近十幾年來不增反減。另一方面，國人蔬果攝取量也明顯不足，蔬菜攝取合乎標準的人只有三成，水果更只有一成五。

因此，台灣癌症基金會宣導防癌飲食方面時，首先強調國人現階段飲食防癌首要步驟，應降低脂肪攝取量至總熱量的百分之二十五，除了強調降低脂肪攝取，也鼓勵民眾多吃纖維質高的蔬果及五穀類食物，至少要比現在攝取量增加一倍。依衛生署建議，每天應吃3碟蔬菜（約300克）、二份水果（約二個柳丁），基金會認為可以再多吃一碟蔬菜、一份水果；而且種類要有5種。