[醫療保健] 餐桌上的防癌「連連看」

一、防中風：菠菜+胡蘿蔔
美國一份研究報告表露，天天吃一定數目的菠菜和胡蘿蔔，可明顯降低中風危險。這份報告顯示，天天吃一份菠菜的女士比一個月吃一份者，中風危險降低了53%，天天吃一份胡蘿蔔者比不吃者低68%。這主要得益於B胡蘿蔔素，它可以轉化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結，保持腦血管通暢，從而防止中風。

二、防心臟病：蘋果+茶葉
荷蘭醫學研究者以為，蘋果、茶葉可保護心臟，能減少心臟病的發病率，由於這些食品中含有大量黃酮類自然化學抗氧化劑。凡堅持天天飲茶4杯以上者，死於心臟病的危險性可減少45%，天天吃一個蘋果以上者則減少一半。

三、防胃癌：葉酸+硒酵母
英國醫學專家最近公佈，葉酸和硒酵母均具有防胃癌作用。多種綠葉蔬菜、菌菇、動物肝腎等，都是葉酸和硒元素的「富礦」，不妨多吃。

四、防腸癌：穀物+蔬菜+紅葡萄酒
美國腫瘤研究所的一項大規模調查發現，喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜並適量飲用紅葡萄酒的人，其腸癌發生的可能性明顯降低。由於紅葡萄酒中含有阿司匹林成分，有助於降低患癌的幾率。

五、防肺炎：維生素A+硒
據臨床統計，具有抗氧化與調節免疫作用的維生素A和硒元素，能使兒童免遭肺炎之害。已患肺炎的兒童多攝進這兩種營養素，也可以緩解病情，加快康復。

六、防流感：維生素C+銅
服用維生素C究竟能否預防流感，關鍵在於人體內是否有足夠的銅。因此，在流感盛行時，除了要服用一定量的維生素C，還要多吃些含銅的食品，如動物肝臟、芝麻、豆類等。英國藥物學家將兩者稱為預防「流感」的最佳搭檔，答案就在這裡。

七、防缺鈣：豆腐+魚類
豆腐煮魚，不僅味道鮮美，而且可預防骨質疏鬆、小兒佝僂病等缺鈣病症。由於豆腐含有大量鈣元素，若只吃豆腐，人體對鈣的吸收率會很低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，就可大大增加鈣的吸收與利用。