[醫療保健] 飲食健康防胃癌

醫師說，飲食不衛生如食品中含有殘留農藥、化肥污染等，及不良飲食習慣如暴飲暴食、吸菸酗酒等均可導致胃癌。一些醃製食品中所含的硝酸鹽、亞硝酸鹽在胃裡會結合胺類形成亞硝胺，這是強致癌物質。而酗酒可損傷胃黏膜，引起慢性胃炎、胃出血，由於黏膜受損，胃對致癌物質的吸收就會增加。

醫師指出，健康飲食可以預防胃癌。

一是營養要均衡，留意搭配；
二是多吃有抗癌作用的「綠色」蔬菜，如菜花、圓白菜和一些綠葉蔬菜，另外像菠菜、黃豆等也有抗癌作用。還需留意的是，烹調食品時免煎炸、免煙燻火烤、免用鹽醃，習慣上留意吃東西細嚼慢嚥，不暴飲暴食。