不少年輕人近年愛吃湯粉麵，尤其米線，不過美味背後，暗藏健康風險。消委會與食物安全中心測試10種、共100款樣本的亞洲風味湯粉麵，發現高達76款的鈉含量，高於世衞建議的每日攝入上限（成人平均每日不多於2,000毫克），其中譚仔三哥在深水埗分店的墨魚腩肉麻辣米線，一碗的鈉含量高達3,900毫克，比限量高出近倍，吃一碗已接近兩日攝入上限的總和。
至於最高鈉的樣本，是旺角雲貴川風味所售的墨丸腩肉麻辣米線，連湯計的鈉含量，高達6,000毫克，超出每日攝入總量2倍，即使不飲湯底，食物鈉含量亦高達3,500毫克，仍超出每日攝入總量75%。如以一日三餐計，全部100款樣本每碗的鈉含量，均超出每餐667毫克的上限。
食物安全中心指，當人體的鈉水平偏高時，會在尿液排出多餘的鈉，若未能排出足夠的鈉，往往會積存體內，因而可能引致高血壓。有些人對鈉較為敏感，即他們會較易貯存鈉，因而可能增加患上高血壓的風險。世衞及世界癌症研究基金會近年的專家報告更指，鹽和鹽醃的食物可能增加罹患胃癌的風險。
測試又發現，湯底是高鈉的「幕後黑手」，如果只吃粉麵和餸菜而不喝湯，鈉攝入量即減18%至68%，超過每日攝取上限的樣本，亦驟減至20款。減幅最大的是1款冬蔭功金邊粉，鈉含量由3,000毫克減至970毫克。不過10款麻辣米線樣本，即使不喝湯，鈉含量仍然偏高，有9款超過每日攝取限量。
根據食安中心的高鈉標準，食物平均每百克含超過600毫克鈉已是高鈉，五大最高鈉的粉麵中，有四款湯底屬高鈉：小曼谷泰國美食及晴苑泰國菜的冬蔭功海鮮金邊粉，湯底每百克各含710毫克鈉。景村雲南米線及雲貴川風味兩家米線店的小小辣麻辣湯底，每百克有680及710毫克鈉。
是次測試包括10種常見的亞洲風味湯粉麵，分別是冬蔭功金邊粉、麻辣米線（腩肉和墨魚丸）、叉燒拉麵（豬骨湯底）、雲吞幼麵、擔擔麵、越式生牛肉河、炸排骨湯麵、紅燒牛肉麵、海鮮喇沙和辣海鮮湯麵。每種風味各有10款樣本，合共100款。測試時將餸菜和麵舀起，然後分別測量食物部分及湯底的鈉含量及能量值。
五大最高鈉湯粉麵
1.雲貴川風味（旺角）腩肉、墨丸麻辣米線（小小辣）（$38）
整碗鈉含量：6,000毫克
食物鈉含量：3,500毫克
2.景村雲南米線（美孚）腩肉、墨丸麻辣米線（小小辣）（$42）
整碗鈉含量：5,800毫克
食物鈉含量：3,600毫克
3.晴苑泰國菜（大角嘴）冬蔭功金邊粉（$39）
整碗鈉含量：5,400毫克
食物鈉含量：2,400毫克
4.金坊泰國美食（荃灣）冬蔭功金邊粉（$68）
整碗鈉含量：5,300毫克
食物鈉含量：2,300毫克
5.小曼谷泰國美食（九龍城）冬蔭功海鮮金邊粉（$71）
整碗鈉含量：5,000毫克
食物鈉含量：2,600毫克
譚仔麻辣米線鈉含量
譚仔（將軍澳）腩肉、墨丸10小辣（$39）
整碗鈉含量：2,800毫克
食物鈉含量：2,000毫克
三哥（深水埗）腩肉、墨丸10小辣（$33）
整碗鈉含量：3,900毫克
食物鈉含量：2,300毫克
註：成人每日應攝取不多於2,000毫克鈉
https://hk.news.appledail ... 180214/57831401
