[醫療保健] 常吃醃製食品者易患胃癌

專家表示，近幾年來，消化道腫瘤高居不下，這與不良生活方式有關，比如喜好熏烤、高鹽、醃製食品，嗜愛煙酒，都會破壞胃腸道的正常功能，嚴重損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加患胃癌概率。

常吃醃製食品者易患胃癌
現在人們的生活條件好了，但很多不良的飲食習慣仍難改變，比如口味重，愛吃醃製食品。我國南方的福建長樂市居民，習慣醃製海鮮，特別喜愛魚露、蝦醬等調味品，這個地方是全國「著名」的胃癌高發區。除此之外，遼寧省莊河市、山東省臨朐縣、河北省贊皇縣等居民都有一個飲食習慣——長期食用鹹豬肉。

專家提醒，醃製食品中由於鹽多，會直接損傷胃黏膜，而且其中所含的亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下會轉變為亞硝胺，更易致胃癌。

此外，胃癌發病率的下降和冰箱使用的普及率有明顯的關係，由於冰箱有保鮮食品，中國人也勤儉，今天吃剩的食品放起來，明天再用，假如沒有冰箱，很輕易細菌病毒感染變質，再食用以後造成胃的感染，造成胃癌。目前來看，冰箱的廣泛使用無論對於城市還是鄉村，對胃癌的發病率下降起了很重要的作用。

TIPS：預防肺癌吃這些
既然胃癌與「吃」有關聯，是否存在有有助預防胃癌的食品呢?答案是肯定的。近來，國外有營養專家通過研究就發現，假如你經常吃以下幾種食品，可以預防或減少胃癌的發生。

大蒜
是公認的防癌食品，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為自然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

菌菇類
這類食品包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發現，食品中很多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食品中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能進步人體免疫力。